Den glatte, cremede smag af Baileys Irish Butter Liqueur nydes af mange elskere af usædvanlige spiritus. Likør er uundværlig til tilberedning af originale cocktails, som en udsøgt tilføjelse til kaffe eller til at krydre hjemmelavede kager.
Madlavning Baileys-likør derhjemme giver dig mulighed for at få en smag så tæt på originalen, og tilstedeværelsen af ganske almindelige ekstra ingredienser i køkkenet vil bidrage til produktionen af ikke kun den klassiske smørlikør (Baileys Original), men også dens populære sorter: kaffe, chokolade, mynte.
Klassiske kautioner
For at forberede flødelikøren piskes 300 ml fløde med to teskefulde naturlig vanilje eller tre spiseskefulde vaniljesukker.
400 ml kondenseret mælk af høj kvalitet med sukker, et halvt glas whisky (kan erstattes med vodka af høj kvalitet) tilsættes til blandingen og piskes igen med en blender, indtil der dannes en homogen blanding. Væsken tilføres i ca. 2 timer opbevares på et koldt sted.
Kaffeudskud
Ved fremstillingen af kaffeversionen af den berømte likør anvendes de samme ingredienser som til klassikeren, men med tilføjelse af en spiseskefuld god instantkaffe.
Alle ingredienser blandes, piskes med en blender, og whisky eller vodka tilsættes til den piskede blanding. Det er nødvendigt at tilsætte kaffelikør i mindst en og en halv time.
Chokoladeudskud
For at fremstille en chokoladelikør har du brug for 100 g mørk chokolade af høj kvalitet eller to spiseskefulde chokoladesirup.
Chokoladen smeltes forsigtigt i et vandbad, tilsættes til en blanding af fløde, kondenseret mælk og vaniljesukker, pisket indtil glat.
Whisky eller vodka hældes i den færdige blanding, blandes igen og fjernes til et køligt sted. Det anbefales at filtrere væsken gennem et lag klud inden servering.
Mint Baileys
Fremstillingen af chokolade-mynteversionen er meget forenklet ved tilstedeværelsen af myntelikør, der tilsættes til resten af ingredienserne. Hvis der ikke er spiritus, vil præparatet være lidt mere kompliceret.
En flok frisk mynte knuses, tilsæt to spiseskefulde sukker, lidt vand og kog. Den resulterende myntsirup blandes med whisky eller vodka og efterlades til infusion i 24 timer.
Derefter tilsættes mynte-tinkturen til resten af ingredienserne: fløde, vaniljesukker, kondenseret mælk og smeltet mørk chokolade.
Blandingen piskes grundigt og sættes i køleskabet i 2-3 timer. Det anbefales at ryste alle typer likør inden brug, fordi lagdeling af bestanddele er mulig.
