Da citron og lime er nære slægtninge, forveksler folk dem ofte. Begge disse frugter indeholder en stor mængde ascorbinsyre og tilhører citrusfrugterne fra rue-familien. Det er her, deres ligheder slutter, men ellers er citron og lime ret forskellige. Så hvad er forskellen mellem disse to frugter?
Citron = lime
Citrontræets frugt er en ægformet frugt med tilspidsede ender. Citron sporer sin historie til Indien, Kina og de tropiske øer i Stillehavet, hvor den vokser behageligt i subtropisk klima. Kalkens fødested er Malacca-halvøen, og dens frugter vokser på halvanden til to meter høje buske (sjældnere på fem meter høje træer). De ligner citronfrugter i form og farve, men adskiller sig og er mere krævende for jordens kvalitet.
De vigtigste verdensleverandører af kalk er Indien, Cuba, Egypten, Antillerne og Mexico.
Hudfarven på en kalk er i modsætning til en lysegul citron grønlig gul eller helt grøn. Dette skyldes det faktum, at det forværres hurtigt nok, og leverandører forsøger at forlænge gennemførelsesperioden og samle frugterne i en umoden form. I sammenligning med den gennemsigtige gulagtige papirmasse af citron har kalk også en mere saftig, øm og granulær grøn papirmasse. Citron dominerer igen limefrugter i størrelse - selvom visse limesorter har samme størrelse.
Smag og fordele
Det ville være umuligt at finde en frugt, der er mere sur end citron, men kalk ligger foran den med hensyn til syre og bitterhed. Citronskal giver dig mulighed for at opbevare det i køleskabet i flere måneder, mens det tynde kalkskal ikke tillader det at blive opbevaret i køleskabet ved + 4 ° C i mere end to uger. Der er mere C-vitamin i kalk end i citron, men varmebehandling ødelægger 60% af vitaminet.
Udover C-vitamin indeholder citron en stor mængde vitamin P og phytoncider, og kalk er rig på frugtsyrer og B-vitaminer.
Både kalk og citron er fremragende naturlige beroligende midler, der normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system, styrker blodkar og immunitet, behandler lungesygdomme, forhindrer aterosklerose og fjerner toksiner fra kroppen.
Der er således følgende forskelle mellem de to frugter: citron er større end lime og bliver gul. Kalk har en mere sur og bitter smag. Dens kød er grønt, mens citronkødet er gennemsigtigt gul i farven. Citron kan opbevares i to måneder, kalk - ikke mere end to uger. Kalk indeholder mere ascorbinsyre end citron, men en stor mængde af det går tabt under varmebehandling, da rå kalk næsten er umulig at spise.
