Ingefær er et velkendt krydderi over hele verden. Ingefærrot indeholder kalium, fosfor, jern, zink, vitamin C, B, A. og aminosyrer. Alle disse elementer forbedrer fordøjelsen, hjælper med at sænke kolesterol i blodet. Derudover er ingefær et velkendt afrodisiakum. Tilføjelse af ingefær til mad giver det et krydderi og er lettere for kroppen at absorbere. Ingefærolie bruges ofte til at tilberede kulinariske retter. Det sælges i butikkerne, men du kan lave det derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- Til ingefærolie
- kogt i et vandbad:
- 200 g olivenolie (solsikke- eller majsolie)
- 10 g ingefærpulver;
- malet sort peber.
- Til ingefærolie
- kogt på komfuret:
- 200 g olivenolie (majs eller jordnødde)
- 10 gram ingefærrod.
- Til smør ingefærsmør:
- 250 g smør
- 30-40 g ingefærrod;
- citron;
- en spiseskefuld (ingen top) groft salt.
Instruktioner
Trin 1
Vegetabilsk ingefærolie kan tilberedes på to måder: i et vandbad og på komfuret. For at forberede ingefærolie i et vandbad: bland ingefærpulveret med sort peber, tilsæt til vegetabilsk olie og rør godt. Hæld koldt vand i en stor gryde. Hæld ingefær og peber vegetabilsk olie i en mindre gryde, læg den i en stor gryde med vand og lad den simre i en time. Sørg for, at vandet i den store gryde ikke koger, men er på randen af kogning hele tiden. Efter en time siles olien gennem en fin sigte. Ingefærolie er klar. Den kan bruges til madlavning af krydrede retter og dressing af salater. Malet sort peber i ingefærolie kan erstattes med andre krydderier efter smag.
Trin 2
Til madlavning af ingefærolie på komfuret: Vask, tør, skræl og skær ingefærrot. Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt ingefærstykker og læg på svag varme. Kog ingefæren godt under omrøring, indtil den bliver mørkere. Fjern derefter olien fra varmen, og sil gennem en fin sigte. Denne olie kan bruges til at tilberede enhver form for mad, både sød og salt.
Trin 3
Cremet ingefærsmør. Fjern smørret fra køleskabet og smelt til det er blødt. Hæld kogende vand over citronen og skræl skallen i et tyndt lag. Vask, tør, skræl og skær ingefærrot. Mal skallen med ingefæren i en blender og tilsæt smørret. Salt derefter og press saften fra en halv citron ind i den. Bland grundigt. Tag et stykke pergament og overfør den resulterende masse til det. Flad og rul med slik. Opbevares i køleskab. Denne ingefærolie kan bruges i bagt og stegt fisk, i lamretter og vegetabilske gryderetter.
