Lard, kogt i løgskaller, får en smuk skygge og ligner røget svinefedt. Produktet er kogt, derfor er det sikrere for mennesker end råsaltet svinefedt.
Er det nødvendigt
- - 1 kg svinekød eller svinefedt
- - 1 glas groft salt
- - 1 glas løgskaller
- - 11 fed hvidløg
- - 10 ærter af allehånde
- - 3 laurbærblade
- - malet rød, sort peber;
- - 1 tsk "flydende røg".
Instruktioner
Trin 1
Det er bedre at tage et stykke bacon med et lag kød, men enhver anden vil gøre. Kogende svinefedt i løgskind hjælper med at gøre et let forældet produkt til et frisk, mundvandende produkt. Frisk eller saltet bacon gør det.
Trin 2
Hvis der tages saltfedt, skal du ikke tilsætte alt, men kun 3 spiseskefulde salt til vandet. Resten af ingredienserne til det er de samme som i opskriften.
Trin 3
Forbered det naturlige løgfarvestof først. Skyl skallen godt i varmt vand og læg den i en gryde. Nu skal du hælde nok vand, så det dækker løgtøjet helt.
Trin 4
Når væsken har kogt, reducer varmen og kog i yderligere 10 minutter. Nu skal du tilføje krydderier i gryden. Ikke al hvidløg er sat, men kun 4 fedter.
Trin 5
Sæt derefter stykker bacon i den kogende saltlage. Væsken skal dække dem helt. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje den nødvendige mængde vand.
Trin 6
Fedt koges i denne opløsning i en time. Hvis der anvendes bryst, øges tilberedningstiden til 1,5 timer.
Trin 7
Ilden slukkes, og "flydende røg" tilføjes, hvis det ønskes. Det giver svinefedt en røget lugt. I en gryde skal den kogte bacon ligge, indtil den køler af.
Trin 8
Fjern derefter stykkerne af det færdige produkt fra gryden, fjern klæbende skaller, blæk overskydende vand med et papirhåndklæde.
Trin 9
Nu skal du forberede massen til gnidning. Du kan bruge adjika eller ristfedt med en blanding af hakket hvidløg, rød og sort peber.
Trin 10
I slutningen af processen med madlavning af svinefedt i løgskaller skal du lægge den i en emaljepande eller skål, dække med en plade ovenpå og læg undertrykkelse på den.
Trin 11
Efter 12 timer er skålen klar. Det opbevares i fryseren i køleskabet pakket ind i folie.
