Blandt plantefrugter er bjergaske måske et af de ældste og ærbødigede træer i Rusland. Og i bær er der en helbredende kraft, og bier elsker det og fodrer fuglene om vinteren, og dets træ er smukt, og i sig selv er det usigeligt godt. Rowan, plantet under vinduet i huset, fungerer som en talisman for lykke og velvære i familien. Og indtil nu tror mange, at et beskadiget eller ødelagt træ er en dårlig omen, og de behandler bjergasken i haven som et”velkomstbarn”.
Der er næppe en person, der aldrig har beundret bjergaske - en snehvide krone under blomstring eller lyse røde klaser pulveriseret med sne. Et af tegnene på efteråret er, at mange fugle hakker bær fra grene, der allerede har kastet deres blade af. Og om sommeren er der en tid, hvor der på lette dugede aftener er en mandeluft af svindende røn i luften, og horisonten er malet med lyn - det er rognætter.
Når det kommer til bjergaske, kalder vi som regel dets frugter bær, men det er ikke sandt. Strengt videnskabeligt er frugttypen "æble". Når man ser nøje på rønbunken, kan man se mange små æbler, der ligner kvæde, æble eller pære.
Den træagtige plante af Rowan-slægten tilhører familien Pink stammen Æbletræer og har en international betegnelse på latin Sorbus. Afhængigt af det område, hvor dette lave træ vokser, kalder jeg det på min egen måde - yarabin, yarembin, hassel, gorobin, offin, oskorush.
Der er omkring 100 sorter bjergaske, hvis voksende område er meget omfattende - fra Island til Nordafrika, fra Indonesien til Kuriles. I betragtning af det faktum, at opdrættere opretter nye plantehybrider, kan du i Plantelisten finde oplysninger om 200 sorter bjergaske.
Mange af de moderne rognekulturer skylder deres udseende til den røde eller almindelige røn. Dette er et allestedsnærværende træ, hvis vilde er bjergaske. Af de hundredvis af kendte sorter af bjergaske er mere end en tredjedel indenlandske.
Opdræt af et antal dyrkede sorter af bjergaske tilhører den berømte russiske gartner-genetiker, Doctor of Biology IV Michurin.
Et af Michurins værker, som er en form for almindelig rød bjergaske, kaldes russisk eller likør. Den let snerpende sødlige smag og den mørke lilla farve på bærene ligner sort chokeberry, da chokeberry er stamfar til likør bjergaske. Planten er højtydende. Navnet taler for sig selv - det bruges mest til fremstilling af hedvine, tinkturer og konserves.
En hybrid form af likør bjergaske og tysk medlar - Michurinskaya dessert. Små mørkerøde frugter ligner medlar og hyben på samme tid.
På et mellemstort træ (højst 4 meter højt) med en meget tynd krone modnes bourgogne frugter på størrelse med et kirsebær. Dette er Pomegranate Mountain Ash. Hun dukkede op i 1925 som et resultat af krydsning med en storfrugtet tjørn.
En høj frostbestandig bjergaske af Titan-sorten blev opnået ved bestøvning med et rødbladet æbletræ i 1916. Facetterede røde frugter er utroligt saftige og sure-søde i smag, ligesom de fleste af de tidlige Michurin-sorter. Et kraftigt træ med en tæt pyramidekrone kan nå 12 meter.
Rubinsorten er resultatet af bestøvning af en rønplante og flere sorter pærer. Frugterne er facetterede, mørkerøde, let tærte i smagen. Hvis de tørres, kan de bruges i stedet for rosiner.
Alais store sort, opdrættet i Central Laboratory of Plant Genetics, har et overvejende bord og teknisk formål. Der er ingen bitterhed i den oprindelige smag af frugterne, men de er lidt sure end andre sorter.
Plantesorterne Burka blev navngivet på grund af de aflange frugter, som har en karakteristisk rødbrun farve. Træet forbliver smukt gennem hele sæsonen. Burka er resultatet af at krydse to typer bjergaske - rød og alpin.
Sorbinka-sorten har røde og store frugter, det er godt at spise dem friske. Denne bjergaske er frostbestandig og har gode udbytter.
De fleste moderne rognekulturer opdrættes på basis af to af dens naturlige sorter - Moravian og Nevezhin. Disse sorter af almindelig røn har et andet navn "sød" og er på grund af deres sødme af interesse for opdrættere. De blev fundet i forskellige dele af Europa og opkaldt efter det område, hvor de voksede under naturlige forhold.
Den moraviske form for den fælles bjergaske blev opdaget i slutningen af det 19. århundrede i Tjekkiet. Et smukt træ med frugter af utrolig saftighed og sjælden rødfarvet farve voksede i Sudeten-bjergene.
Skovbjergasken, der voksede i Vladimir-regionen nær landsbyen Nevezhino, blev forelsket i de lokale beboere. Selv umodne frugter var helt fri for bitterhed og astringency. Nevezhinskaya sødme er 9%. Denne sort blev berømt for det faktum, at berømte russiske vinproducenter Shustov og Smirnov lavede drinks på frugterne. Enten af hensyn til eufoni eller for at skjule hemmeligheden bag opskriften, faldt en af dem stavelsen fra navnet. Og efter tinkturen blev bjergasken også kaldet Nezhinskaya.
En af de første sorter af utålmodig bjergaske stammer fra Nevezhinskaya er Businka. Frugten har et strejf af tranebærsmag, men mangler tranebærs karakteristiske syre. Udseendet af denne sort dateres tilbage til 70'erne af det 20. århundrede.
Ældrebladet bjergaske vokser naturligt i Fjernøsten. Denne enkle, men effektive busk er absolut ikke kræsen omkring jorden, den er også modstandsdygtig over for barske klimatiske forhold. Ud over det faktum, at frugterne ikke har bitterhed, har de en meget behagelig lugt.
Den ældste rognekultur er den rundbladede arie. Hun blev født i 1880. Den søde-sure melede papirmasse er ikke så velsmagende som den af søde frugter, men det gør det ikke mindre nyttigt. Haveformer af rundbladet bjergaske: Manifik, Dekaisne, Spiselig Chrysophylla. Og så er der et unikt træ, der slet ikke danner bær. Arten kaldes Majestic.
Af de 34 arter af indenlandske bjergaske tilhører 7 de sydlige regioner i landet. I Kaukasus og Krim er de mest almindelige bjergaske: græsk, hjem, storfrugtet (Krim), glovina, pseudobladblad.
Et andet navn for glovina er medicinsk bereka. Oversat fra latin - "helbredende mavesmerter." I gamle dage blev det kaldt "satintræ". Bereka har et blankt træ med en let rødlig kerne og en hvid med en lysegrøn farvetone under barken. Med hensyn til styrke kan dette træ sammenlignes med egetræ og vurderes på niveau med buksbom. Træ tager polering og indlægning godt. Møbler og musikinstrumenter til træblæsere (fløjter, klarinetter osv.) Lavet af birketræ værdsættes.
Rowan hjem eller storfrugtede (Krim) er kendetegnet ved store grønne pæreformede eller æbleformede frugter. Vægten af en bær er ca. 20 cm, diameteren er mere end 3 mm - de er på størrelse med en blomme. Sukkerindholdet i den meligt duftende let astringerende papirmasse er 14%. Træet er højt, næsten 15 m højt, selvom det vokser meget langsomt. En sådan plante er resistent over for skadedyr, tørke og frost.
Jo mere almindeligt og velkendt er de røde og chokeberry træer. Men gennem opdrætters indsats er der opdrættet interessante sorter med frugter i en anden farve.
Den gule rønsort giver så rigelige høst, at dens grene under frugternes vægt bøjer sig ned til jorden. Dens frugter bruges til at fremstille originale fyld til hjemmelavede tærter, marmelade, kvass
Sødfrugtet bjergaske Vefed er en klassisk bord- og dessertvariant. Æbler har en ejendommelig gul-lyserød farve.
En udtalt orange farve med en let rød rødme i bærne af Solnechnaya røn. De er lækre. Især nyttigt frisk og formalet med granuleret sukker. Solnechnaya tilhører de stabilt frugtsorter.
Kubovas datter er en relativt ny sortart, opdrættet ved spontan hybridisering af den homonyme sort af rowan-sorten Nevezhinskaya. Modne frugter har en rig orange farve. Det var muligt at opnå en vellykket kombination af proportioner i smag: behagelig, sur-sød uden et strejf af bitterhed eller astrinkens. Sorten giver rekordhøst - høsten fra et træ når 90 kg.
Rowan Ogonyok strødes med frugt om efteråret, som, når modenhedsfasen er nået, skifter farve fra gul til brændende orange. Dette er en af de mest spektakulære dekorative sorter. Træet tåler godt varme og mangel på fugt.
Hvidfrugtede askevarianter Köhne og White Swan er ekstremt dekorative. På grund af bitterhed er deres frugter ikke egnede til mad. Men på trods af dette er miniature kompakte træer ikke mindre interessante end traditionelle sorter af bjergaske.
Ikke kun frugter er nyttige i bjergaske, men også andre dele af planten - blomster, blade og bark. Ved høst er det vigtigt at huske, at overholdelse af opsamlingstiden og teknologien til fremstilling af råmaterialer er en garanti for, at alle fordele og helbredende egenskaber ved bjergaske forbliver bevaret. Blomster og bark skal høstes i maj, blade i sensommeren i august. Opsamlingen af frugt afhænger af sorten. Høsten fra søde frugter bjergaske fjernes umiddelbart efter modning (september-oktober) - ellers får fuglene bæret. Rowan skal frigøres fra blade, renses for grene og stilke og sorteres ud. Kan opbevares frisk, frossen, lufttørret, tørret. Bittere sorter efterlades på grenene, indtil den første frost opstår. Når frosten tager bitterheden fra frugten, fjernes bjergasken sammen med stilkene og efterlades i børsterne.
De grundlæggende opbevaringsregler er lette og enkle:
- Hvis du lægger friske bær i en bakke og lægger dem i et køligt rum med en temperatur på ca. 2-3 grader, kan det godt opbevares i op til seks måneder, kun det vil visne og mørke lidt.
- Rowan tørres i en ovn eller et tørrekammer ved en temperatur på 60 til 80 grader. Du kan bestemme, hvor godt frugterne tørres ved at klemme et par bær med hånden - de skal ikke give juice og holde fast i hinanden.
- Rowan, samlet i børster, kan opbevares om vinteren ved at hænge den under et tag. Eller frys uden at fjerne stilke.
Næringsværdien af bjergaske er kendetegnet ved følgende indikatorer:
- Indholdet af basiske stoffer (i %% af normen) i en 100 g portion bær: kostfibre - 27%, kulhydrater - 6, 95%, proteiner - 1, 71%, fedt - 0, 31%, vand - 3, 17%, kalorier - 3, 51%.
- Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i bær er 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Produktets energiværdi er 50 kcal.
Rowan er et lagerhus af C-vitamin, afhængigt af sorten, varierer dets indhold fra 90 til 200 mg, hvilket kan sammenlignes med citron. Ud over vitamin A, B2, PP, K, E og sporstoffer Ca, Mg, Fe, Zn er der organiske syrer, pektiner, bitterhed, tanniner, glykosider, flavonoider, phytoncider.
