Foder og sukkerroer kan se ens ud, men de smager helt forskellige typer grøntsager. Derfor er det vigtigt at kende forskellene mellem disse rodafgrøder fra hinanden for ikke ved et uheld at bruge foderroer til madlavning.
Typer af rødbeder
Der er fire hovedtyper af rødbeder:
- hård;
- sukker;
- spisestue;
- ark.
Alle disse rødbeder har en enkelt forgænger - vilde rødbeder, hvorfra alle andre typer grøntsager senere blev afledt.
Bladroer bruges hovedsageligt i kulinarisk forretning.
Desuden, som navnet antyder, er bladene af roer hovedsageligt taget fra roen. Rodafgrøder kan bruges som dyrefoder.
Bordroer er derimod kendetegnet ved deres behagelige smag, så de ofte tilsættes til forskellige retter. Derudover har denne type fundet anvendelse i kosmetologi på grund af dens gode fugtgivende og nærende egenskaber.
Formålet med foder og sukkerroer kan også gættes ved navnet.
Foderroer fodres til kæledyr. Det er fremragende til at genopfylde manglen på vitaminer og mineraler i malkedyr, forbedrer mælkeydelsen og øger værdien af mælk.
Rødbeder har lavt sukkerindhold. Fra det lykkedes opdrættere at frembringe en anden type grøntsager med et højt sukkerindhold - sukkerroer.
Sukkerroer er stort set en industriel afgrøde, hvorfra sukker produceres. Affaldsprodukter bortskaffes normalt ikke. De kan også bruges som dyrefoder eller jordgødning.
Selv på trods af den overvejende anvendelse af sukkerroer i produktionen, spiser mange mennesker dem. Når det er korrekt behandlet, fremstiller sukkerroer lækre og sunde retter.
Eksterne forskelle mellem foder og sukkerroer
Hvis du har til hensigt at tilberede en skål af sukkerroer, så er den første ting du skal gøre, at købe den. Der kan være en fangst her. Ikke alle sælgere på markedet er ærlige, nogle sælger foderroer under dække af sukkerroer.
Disse to typer roer er forskellige i deres proportioner. En fodergrøntsag kan have forskellige former, fra rund til ret langstrakt. Sukkerroer ligner en langstrakt kegle.
Forskellen i farve på grøntsager er vigtigere. Sukkerroer er altid ensartede hvide eller cremehvide. Rodafgrøden har ikke overgangsfarver eller nogen lyse nuancer. Dette skyldes det faktum, at disse rødbeder vokser helt neddykket i jorden.
Rødafgrøden af foderroer stiger kraftigt over jorden og udsættes konstant for sollys. På grund af dette vil den øverste del af rodafgrøden altid have en eller anden skygge, som regel lysere end den underjordiske del. Den primære farve kan være rød, orange eller gul i forskellige grader af lysstyrke. Mellem de overjordiske og underjordiske dele er der ofte en glat gradient af farveovergang, hvilket ikke er tilfældet med sukkerroer.
Sammensætning af sukker og foderroer
Grøntsager er meget ens i sammensætningen. Den vigtigste og mest betydningsfulde forskel ligger i indholdet af et simpelt kulhydrat, saccharose.
I sukkerroer kan mængden af sukker nå op på 20%, mens foderroer ikke indeholder mere end 1,5-3% kulhydrater.
Derudover er sukkerroer rigere på vitaminer. Den indeholder vitamin C, E, PP, A, gruppe B. Foderroer har et mindre udvalg af vitaminer. Det inkluderer vitamin E og gruppe B. Sukkerroer er også rigere på mikro- og makronæringsstoffer.
Den samlede værdi af sukkerroer er højere end foderet. Foderroer har dog en god mælkefremmende virkning og forbedrer mælkeudbyttets kvalitet.
Sukkerroer i retter
I modsætning til foderroer bruges sukkerroer ofte til at tilberede forskellige slik og specielle kulinariske tilsætningsstoffer. Det kan også tilsættes til borscht eller laves med det i salater.
Kalorieindholdet i sukkerroerødder kan variere noget afhængigt af deres sukkerindhold. I gennemsnit er en vegetabilsk ernæringsværdi 39-42 kcal pr. 100 gram produkt.
Kulinariske opskrifter
Sukkerroer kan bruges til at fremstille sukker sirup, som bruges til at dekorere desserter og give dem en særlig smag.
Ingredienser:
- sukkerroer - 10 kg;
- vand - 1,5 l;
- citronsyre - efter behov.
Trin-for-trin madlavning:
- Vask rødbederne grundigt, så der ikke er snavs eller snavs på dem. Det kan også rengøres, men nogle gør det ikke.
- Tag en rustfri stålkrukke. Hæld vand i det og læg roerne. Rødbederne skal være helt nedsænket i vandet.
- Kog over høj varme indtil kogning. Sænk derefter varmen og kog på medium varme.
- Kog rødbederne, indtil de er fuldt kogte. Dette kan tage alt fra 20 minutter til 2 timer afhængigt af røddernes størrelse. Du kan kontrollere dets beredskab med en kniv, rødbederne skal blive bløde.
- Når rødbederne er kogte helt, skal du presse dem godt ned i gryden.
- Kog derefter den resulterende juice, indtil den tykner. Konsistensen skal svare til creme fraiche.
- Du kan opbevare den resulterende sirup i glasbeholdere. For at forhindre, at produktet hurtigt bliver sukker, kan du bruge 1 gram citronsyre pr. 1 kg sirup.
En anden sukkerroer opskrift kan bruges til at lave en bagt grøntsags sødme.
Hvad er nødvendigt:
- mellemstore sukkerroer - 2-3 stykker.
- folie - efter behov, afhængigt af størrelsen på rødbederne.
Denne opskrift er meget enkel og kræver ingen større forberedelser. Bare trin for trin skal du gøre følgende:
- Vask rødbederne grundigt og skræl dem.
- Uden at skære grøntsagerne, pakk hver enkelt i 2-3 lag folie.
- Forvarm ovnen til 180-220 grader, og læg de indpakkede rødbeder i den forvarmede ovn.
- Bag grøntsagen i 1, 5-2 timer.
- Fjern skorpen fra roerne efter bagning.
- Skålen er klar.
