Pandekager er mange foretrukne delikatesser. Der er mange opskrifter på denne hjertelige og lækre ret. Tidlig modning eller på dej fra hvede- eller boghvede mel med forskellige krydderier og bagning - pandekager betragtes med rette som det russiske nationale køkkens stolthed.
Er det nødvendigt
- Til klassiske tidlige modningspandekager:
- - 70 g hvedemel
- - 125 ml mælk
- - 60 ml vand
- - 2 æg
- - 30 g smør
- - 1 ½ spsk. l. Sahara;
- - en knivspids salt;
- - usaltet smør til smøring af panden.
- Til klassiske dejpandekager:
- - 1 kg hvedemel
- - 5-6 glas mælk
- - 3 spsk. l. olier;
- - 2 æg
- - 2 spsk. l. Sahara;
- - 1 ½ tsk. salt;
- - 10 g gær.
Instruktioner
Trin 1
Klassiske tidlige modningspandekager
Bland mel, mælk, lunkent vand, æg, smeltet smør, granuleret sukker og salt i en homogen masse i en blender eller mixer. Hæld derefter dejen i en skål og dæk den med plastfolie, læg den derefter i køleskabet i 30 minutter.
Trin 2
Placer en nonstick pandekagepande over medium varme. Smør det med smør. Fjern dejen fra køleskabet og rør. Hæld 2 spsk dej i stegepanden. Fjern derefter gryden fra varmen ved at vippe den, så dejen spredes over bunden i et meget tyndt lag. Steg pandekagen, indtil toppen griber og bunden bliver gylden. Brug derefter en spatel til at vende pandekagen over og steg, indtil den anden side er brunet. Sørg for, at pandekagen ikke brænder.
Trin 3
Overfør den færdige pandekage til pergamentpapir, og fortsæt med at riste resten af pandekagerne, smør gryden med olie og omrør dejen inden bagning af hver pandekage.
Trin 4
Fold færdige pandekager i en bunke og server med honning, creme fraiche, syltetøj, sirup, smør.
Trin 5
Klassiske pandekager på dejen
Sæt først dejen på. For at gøre dette hældes 2 kopper varmt vand i en skål, fortyndes gæren, tilsættes 500 gram mel, omrøres grundigt, dækkes og anbringes på et varmt sted i cirka en time.
Trin 6
Når dejen er fin, tilsæt salt, sukker, æggeblommer, smeltet smør eller vegetabilsk olie. Bland alt godt, og tilsæt resten af melet, ælt dejen, indtil den er glat. Fortynd den derefter med varm mælk, hæld gradvist i 1 glas og omrør alt grundigt hver gang.
Trin 7
Dæk opvasken med dejen og læg den på et varmt sted. Når den hæver sig, rør den (så den sætter sig) og læg den tilbage på et varmt sted. Lad hæve igen og rør igen, tilsæt æggehvider, pisket i et stærkt skum. Så snart dejen hæver sig igen, skal du straks starte bagningen af pandekagerne.
Trin 8
Server varme pandekager med smeltet smør eller vegetabilsk olie, sild, brisling, koldrøget fisk eller kaviar.
