Syltede æg kan bruges både som en uafhængig skål og til tilberedning af en række salater. Det er også en god snack. Det kan serveres med øl, forskellige vine samt stærke alkoholholdige drikkevarer. Derudover opbevares syltede æg i ganske lang tid - ca. 25 dage.
Syltede vagteleæg: opskrift
Syltede vagteleæg er en udsøgt delikatesse, der er perfekt til et festligt bord. For at forberede dem skal du bruge følgende ingredienser:
- vand - 100-130;
- naturlig frugteddike (for eksempel let vin eller æblecidereddike) - 80-100 ml;
- sort peber - 8 ærter
- allehånde - 8 ærter
- nellike - 3-4 knopper;
- laurbærblade - 4-5 stykker;
- frisk ingefær - 1 rod;
- sukker - 1 tsk
- hvidløg - 4-5 fedter
- salt - 2 tsk
Kog æggene hårdkogt i let saltet vand over medium varme, og afkøl dem derefter under koldt rindende vand. Skær hvidløgsfedene i to. Skræl æggene forsigtigt og læg dem sammen med hvidløg i en skål (emalje, glas, keramik, men ikke plast eller aluminium).
Forbered nu marinaden. Efter afskalning af ingefærens rod skal du skære den i strimler eller rive den på et groft rivejern. Bland vand med eddike, tilsæt salt og sukker. Kog, tilsæt hakket ingefær og krydderier.
Lad det simre over svag varme i ca. 5 minutter, fjern derefter beholderen fra varmen og lad marinaden afkøle lidt. Hæld det i en beholder med æg, så de er helt dækket af væske. Dæk skålen eller kasserollen med et låg og afkøles i 48 timer.
Hvordan man laver syltede æg fra Fjernøsten
Du kan også tilberede syltede æg på en anden måde - for eksempel i en fjernøstlig stil. For at forberede dem har du brug for:
- kyllingæg - 4 stykker;
- løg - 1 stk.
- vand - 250 ml
- sojasovs af høj kvalitet - 2 spsk;
- god vodka eller cognac - 25 ml;
- sukker - 40 gram
- varm rød peber - 1 stykke;
- juice af en lime
- hvidløg - 2 fedter
- salatblade - flere stykker;
- greener - et par grene;
- fed, frisk ingefær, allehånde, salt - efter smag.
Kog æg hårdkogt, køligt i koldt vand, skræl. Pierce hvert æg flere gange med et tykt tandstikker i æggeblommen. Læg æggene i en beholder. Skær skrællet hvidløg, løg og ingefær i korte tynde strimler med en kniv.
Kog vand. Reducer varmen, tilsæt ingefær, løg, tørre krydderier, vodka, 1 spsk. sojasovs, salt og sukker. Røre rundt. Anbring æggene forsigtigt i den simmerende marinade og lad dem simre i ca. 5 minutter. Køle æggene kogt i marinaden, skåret i halvdele, læg på salatblade.
Forbered nu saucen: Bland limejuice med de pressede hvidløgsfed og 1 spsk. soya sovs. Hæld hver halvdel af et syltet æg i det. Pynt smukt med krydderurter og server skålen med en grøntsagssalat.
