En lækker og usædvanlig forretter er en salt kage. Det serveres til buffeter og banketter, lavet af færdigt brød, usyret eller butterdej. Du kan lave en snackkage med en bred vifte af fyld - fisk, røget kød, dåse eller friske grøntsager, fisk og skaldyr og kaviar.
Salt kage med fisk og kaviar
Prøv en af de mest populære banketmuligheder - en snackkage med rød kaviar og laks.
Du får brug for:
Til testen:
- 6 æg
- 0,5 tsk salt
- 2,5 kopper hvedemel
- 400 g creme fraiche
- smør til smøring af formen.
Til påfyldning:
- 300 g let saltet laks
- 300 g smør
- 350 g rød kaviar
- 4 kogte æggeblommer
- 200 g grøn salat.
Laks kan erstattes med ørred eller rød laks.
Forbered kagelagene. Adskil æggeblommer fra de hvide og gnid dem med salt i en rummelig skål. Tilsæt sigtet mel og creme fraiche til æggene ad gangen. Pisk de hvide i et stærkt skum, og bland dem forsigtigt med æggeblommemassen under omrøring fra top til bund.
Dæk en dyb rund form med olieret papir, og læg dejen i den. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C, og bages til den er øm. Fjern kiks fra formen, afkøles og skæres i tre lag. Det er praktisk at gøre dette med en speciel strengkniv.
Pas på fyldningen. Mos de hårdkogte æggeblommer med smør og pensl skorpen med den resulterende fløde. Skær let saltet laks tyndt, sæt et par stykker til side. Spred fisken i et kontinuerligt lag oven på olien. Spred cremen ovenpå igen. Anbring det andet kagelag, pensl med olie og dæk med fisk. Påfør et lag olie på laksen og dæk med den resterende cirkel. Læg plastfolie på kagen, læg en lille plade ovenpå og placer strukturen i kulde i flere timer.
Det er praktisk at bruge færdige fiskeskiver til kagen.
Kagedekoration og servering
Pund rød kaviar i en mørtel, gnid gennem et dørslag og bland med den resterende olie. Du får en homogen masse af lyserød farve. Fjern pladen med vægten og filmen fra kagen, læg cremen med kaviar i en konditorpose. Pynt siderne af produktet med et mønstret rør, og lav et gitter på overfladen af kagen med et tyndt glat rør. Rul de faste laksestykker i ruller, pakk dem ind i bladene af vasket og tørret salat. Anbring de resulterende buketter i trellisens bure.
Kagen kan dekoreres på en anden måde - for eksempel ved at lave et gitter af tynde strimler laks og placere kogte og kølede rejer i cellerne.
Snakekagen skal skæres ordentligt. Brug en skarp kniv til at skære en cirkel i midten og dele den i 8-10 stykker. Skær hoveddelen i form af en ring i jævne, lige store stykker. Server kagen samlet ved at opdele den i portioner lige på bordet.
