Lækre delikate kager, der bare smelter i munden. Let smørkrem og chokoladeglasur gør dem overraskende lækre.
Er det nødvendigt
- - 115 g smør
- - 520 ml vand
- - salt;
- - 310 g hvedemel
- - 5 æg
- - 65 g kartoffelmel
- - 260 ml mælk
- - 225 g sukker
- - 15 g vanillin;
- - 25 g kakao.
Instruktioner
Trin 1
Hæld et glas vand i en lille gryde, kog, tilsæt derefter halvdelen af smør og salt, og hæld derefter hurtigt 1 kop mel i kogende vand og bland grundigt. Kog dejen over svag varme i yderligere 2 minutter. Fjern fra komfuret, afkøl og pisk gradvist fire æg ind i det.
Trin 2
Overfør den færdige dej i en konditorpose og brug den på et smurt bageplade til at placere strimler 2 cm tykke og 7 cm lange (ca.).
Trin 3
Anbring bagepladen i ovnen og bages først over høj varme og derefter over svag varme. Fjern de færdige eclairs fra ovnen og afkøl lidt.
Trin 4
For at forberede en creme til eclairs skal du tage en halv spiseskefuld hvedemel og den samme mængde kartoffelmel. Hæld 1/2 kop mælk i en lille gryde, hæld mel i den, bland grundigt.
Trin 5
Kog derefter en anden 1/2 kop mælk og hæld den i melblandingen i en gryde under konstant omrøring. Tænd og lad denne masse koge lidt, tag den derefter ud af ovnen, afkøling.
Trin 6
I en anden skål blandes 115 g smør, et halvt glas sukker og æggeblommen. Slib alt godt, og overfør derefter til en fortykket melmasse, tilsæt vanillin og bland alt igen.
Trin 7
For at forberede chokoladeglasuren, hæld 1 glas vand i en gryde, kog, tilsæt 110 g sukker og 1 spiseskefuld smør til det, bland det. Tilsæt derefter kakao, mal alt grundigt.
Trin 8
Skær de færdige eclairs i midten og fyld dem med fløde, og hæld chokoladeglasuren ovenpå.
