Duftende kulinariske salte sælges i næsten enhver butik, men de kan fremstilles derhjemme for at skabe unikke smag til ethvert måltid.
For at fremstille salt med aromatisering har du brug for meget enkle ingredienser:
1) En række tørrede urter: rosmarin, basilikum, oregano, mynte, lavendel, timian.
2) Krydderier: spidskommen, koriander, tørret chili, gurkemeje, paprika, fennikelfrø.
3) Tørrede svampe og tang. Blandt svampene er porcini-svampen mest duftende, og blandt algerne kan nori, dulse, wakama eller kombu foretrækkes.
4) Tørret appelsin, citron eller lime.
Dette er ikke en komplet liste, men det hjælper dig med at få en idé om, hvad du kan tilføje til salt. Forresten anbefales det at bruge havsalt - det er mest nyttigt for kroppen.
Alle tilsætningsstoffer skal tørres godt, inden de fremstiller det aromatiske salt. Dette kan gøres i ovnen ved de laveste temperaturer eller ved stuetemperatur på et bageplade. Den anden mulighed tager 3 til 4 dage. Nogle urter maksimerer deres aroma, når de ristes i en tør stegepande i et par minutter.
Når alle ingredienser er tørre, kan de blandes med salt. Det er praktisk at bruge en blender til hakning. For at holde saltet så længe som muligt (op til en måned) anbefales det at hælde det på et bageplade og sætte det i ovnen ved en minimumstemperatur i flere timer.
Salt med hjemmelavet smag giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige kombinationer af urter, krydderier og krydderier. Tørrede svampe i salt er ideelle til kød eller æggekage med ost, og citrusskal og tang afslører perfekt smagen af fiskeretter. Til stuvede grøntsager er salt aromatiseret med gurkemeje, koriander eller spidskommen egnet.
