Hvidkål er gavnlig på alle måder. Det er gæret, syltet, saltet og tilberedt af et stort udvalg af forskellige retter. Selv under behandlingen mister den ikke sine kvaliteter.
Vi har brug for:
- 1 kg hvidkål,
- 2 mellemstore løg
- 1 stor gulerod,
- 2 små paprika
- 3 fed hvidløg
- 300 gr. læge's pølse,
- allspice ærter,
- greener,
- salt,
- 2 mellemstore røde tomater
- 100 g ghee,
- 3 laurbærblade,
- 1/2 liter kogende vand.
Vi tager et lille kålhoved, renser det fra beskadigede blade, vasker det under rindende vand og knuser det i strimler. Så kommer guleroden, vi vasker den godt og skræller den, skærer den i små terninger. Vi vælger lange løg, da de ikke er meget bitre, endda søde. Skær løg i halv ringe. Skræl hvidløg og før den gennem en presse. Vi tager søde paprika i rødt og grønt, vask, fjern frøene, skåret i strimler. Skær pølsen i terninger. Vi vælger lægens pølse, som blev produceret i overensstemmelse med GOST.
Læg smeltet smør i en gryde eller skål, der er egnet til stegning og stewing, opvarm hældt hakket løg i det, steg det indtil det er halvt kogt og rør, sæt peberfrugt og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne, rør og lad dem simre under låget i 5-10 minutter, tilsæt tomaterne, lad dem simre, omrør lejlighedsvis. Derefter lægger du pølsen ud og blandes godt igen, lad den simre i en lukket gryde i 5-7 minutter og kun nu hældes alt kål, salt, blandes, tilsættes kogende vand, simrer over svag varme i 10 minutter, smider allehåndeærter ind, laurbærblade og urter, hvidløg, lad dem simre i yderligere 5-7 minutter.
