Kartofler er et almindeligt fødevareprodukt i vores land. Det koges og steges og stuves. Det kan være en uafhængig skål, en skål, den bruges også som fyld til tærter og gryderetter. Der er mange muligheder, kun værtindens fantasi spiller en rolle.
For at kartofler skal være så nyttige som muligt for menneskekroppen, og faktisk kan det medføre skade, skal du bruge visse hemmeligheder.
- Et køligt og mørkt sted er nødvendigt for at bevare kartofler. En kælder er ideel. Hvis ikke, find et alternativ.
- Efterlad ikke kartofler i længere perioder, hvor knoldene udsættes for direkte sollys. Hvis lys rammer kartoflen, kan der dannes stoffer, der kan forårsage menneskelig forgiftning i grøntsagen.
- For at gøre skrælning lettere for unge kartofler, blød dem i køligt, saltet vand i ti minutter.
- Hvis du bruger kartofler fra en gammel afgrøde, især hvis der allerede er vist spirer på dem, skal du skrælle knoldene med et tykt lag. Under opbevaring akkumuleres skadelige stoffer under skrælen, så det er bedre at slippe af med dem.
- For at sikre, at kartofler bevarer den maksimale mængde næringsstoffer, skal de skrælles straks inden madlavning.
- Hvis det bliver nødvendigt at forberede kartofler til madlavning på forhånd, skal knoldene placeres i vand efter rengøring. Hvis dette er tilfældet, skal du ikke hugge grøntsagerne, fordi generelt holder kartofler flere næringsstoffer.
- For at forhindre revet kartofler tilberedt, for eksempel til pandekager, i at sorte, kan du tilføje en lille mængde mælk til den.
- Kartoflerne bliver heller ikke mørkere, hvis knoldene nedsænkes i kogende vand i et par minutter. Derefter ristes.
- Kartofler, der har en grønlig farvetone, bør ikke spises.
- Hvis du skal stege kartofler, er det fornuftigt at tørre dem, før du bruger et håndklæde eller servietter.
- Når de udsættes for kulde, kan kartofler smage sødt. Du kan slippe af med dette ved at efterlade de frosne knolde i en uge i et rum, hvor lufttemperaturen holdes på omkring tyve grader.
