I det tyske køkken bruges en bred vifte af grøntsager, kød og kødprodukter til at tilberede retter. Gryderet i Hamburg-stil kan tilskrives de mest delikate andenretter, hovedingredienserne er grøntsager og sildefilet.
For at forberede gryderet i Hamburg-stil har du brug for:
- kartofler
- sild (filet)
- grønt løg
- gulerod
- pære løg
- smør
- brødkrummer
- salt
bageblanding:
- creme fraiche
- mayonnaise
Madlavningsteknologi:
Grønne løg skal vaskes, skrælles af tørrede fjer og finhakes. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i skiver, fjern skrælen fra løg og skær dem i ringe.
For at forberede denne skål er det bedre at bruge let saltet sild. Hvis kun saltet er tilgængeligt, så blød det. Til dette: silden skal hældes med mælk eller vand (til 1 kg fisk 250 ml væske) og opbevares i køleskab i mindst 3 timer.
Tilberedt sild skal skæres i små terninger eller store terninger.
Varm smørret op i en gryde og steg løgene i det.
Vask og skræl kartoflerne, skær dem derefter i skiver, der er 3 mm tykke.
Det er bedre at koge denne skål i en keramisk skål, men hvis en ikke er tilgængelig, kan du bruge enhver skål til bagning. Den tilberedte beholder skal smøres med smør.
Produkter skal stables i lag i en bestemt rækkefølge. Sekvensen af grøntsager er som følger: kartofler, gulerødder, grønne løg, løg, sild, igen kartofler og gulerødder. Hvert lag med grøntsager skal saltes. Bland mayonnaise og creme fraiche for at forberede bageblandingen. De stablede produkter hældes med en blanding og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 180 grader Celsius. Bages indtil gyldenbrun i 1 time. Serveres dekoreret med urter.
