Pasta har længe været førende blandt andre retter. Det fik sin popularitet på grund af dets lette forberedelse. Ofte kan pasta findes i italiensk og asiatisk køkken. I Rusland kaldes pasta oftere pasta - du kan købe den i enhver butik, men hvis du vil eksperimentere i køkkenet, kan pasta let fremstilles af enkle ingredienser.
Mel til pasta
For klassisk italiensk pasta skal du vælge hårdmel og koge dejen i vand. Når du bruger blød hvede, tilsættes 1 æg pr. 100 gram mel. For at gøre dejen elastisk og homogen skal melet sigtes, dette garanterer ikke kun fraværet af urenheder, men mætter det også med ilt.
Pastadej
Ælt dejen i mindst 15 minutter for at få den perfekte pasta. Den færdige dej skal "hvile" et køligt sted i 30 minutter.
Sådan ruller du dejen
Rul dejen ud på en melet overflade. Hvis dejen skal opdeles i flere dele, skal du dække de ubrugte dele med et fugtigt håndklæde, så de ikke tørrer ud. Du skal rulle dejen ud af dig selv og dreje det konstant resulterende lag. Den ideelle tykkelse til pastadej er maksimalt 2 millimeter.
Sådan skæres pasta
Ideelt set skal dejen skæres med en speciel maskine - en nudelskærer. Hvis denne enhed ikke er tilgængelig i køkkenet, kan du bruge en skarp kniv med et tyndt blad eller et hjul til at skære pasta. De færdige strimler skal tørre ud, så du behøver ikke lukke dem.
Sådan opbevares pastaen
Hjemmelavet pasta kan kun opbevares, når den er helt tør. Til dette anvendes specielle tørretumblere eller en konventionel tørretumbler. I det andet tilfælde skal du dække pastaen med et papirhåndklæde, ellers sætter støv sig på den. Du skal lægge pastaen ud, så den ikke klæber sammen. Du kan gemme hjemmelavet pasta i op til en måned. Du kan opbevare pastaen i fryseren ved at sprede den ud på et stort bageplade og dække det med folie, i hvilket tilfælde holdbarheden øges til 6 måneder. Det er bedst at tilberede en lille mængde pasta, så den ikke mister sin smag under opbevaring.
