Tørrede druer har en behagelig smag og mange medicinske egenskaber. Dette produkt er meget brugt i både madlavning og folkemedicin. For at rosinerne kun giver fordele, er det nødvendigt at skylle dem korrekt.
Er det nødvendigt
- - vand
- - sigte eller dørslag
- - fad;
- - alkohol
- - vin;
- - glasbeholder.
Instruktioner
Trin 1
Når du køber rosiner, skal du foretrække tørrede frugter, der har en mat og temmelig mørk overflade. De gyldne ravebær, der er så appetitvækkende i udseendet, behandles faktisk med svovl-antihydrid. Dette konserveringsmiddel er godkendt til brug af GOST, men fordelene ved rosiner, der indeholder svovl, er meget tvivlsomme. Frugterne af lyse druer, når de tørres ordentligt, får en mørkebrun farve, og blå sorter bliver sorte med en let blålig farvetone. Bedre køb rosiner med stilke. De haler, der er tilbage på bærene, indikerer, at de ikke blev behandlet mekanisk, og huden forblev intakt.
Trin 2
Ofte behandles rosiner med voks, forskellige organiske olier, paraffin - så bærene ikke tørrer ud og ikke klæber sammen. Sådanne komponenter danner en resistent film på rosinerne, som kun kan fjernes under påvirkning af varm væske. Opvarm vandet til en temperatur på mindst 60-70 grader og skyl rosinerne grundigt i det. Kast bærene på en sigte eller læg dem i et dørslag. Derefter sættes rosinerne i blød i en dyb skål med varmt vand i 20-30 minutter. Fjern frugtsigte og lad den resterende væske løbe ud.
Trin 3
Rosiner, beregnet til dessert eller bagning, kan gennemblødes i en svag alkoholopløsning. Denne procedure hjælper med at gendanne det ønskede fugtighedsniveau i frugten og give dem en behagelig aroma. Bland renset varmt vand med alkohol i en andel af 25-30 g alkohol pr. Liter vand. Anbring rosinerne i opløsningen i 30-40 minutter. Læg bærene i en sigte, og vent på, at overskydende vand løber ud. Derefter anbringes bærene i en glasbeholder og fyldes med vin eller rom, så mængden af alkohol ikke overstiger rosinvolumenet. For fuld imprægnering, lad frugterne stå i 6-8 timer, og omrør opløsningen med jævne mellemrum.
Trin 4
Rosiner gennemblødt i vin kan opbevares i nogen tid i køleskabet i en hermetisk lukket beholder. Fjern en lille mængde bær fra beholderen inden brug og læg dem i et tyndt lag på en sigte. Vent til den resterende vin drænes, og lad bærene tørre.
