Ved madlavning kaldes en skaldyrscocktail ofte fisk og skaldyr; der kan tilberedes et stort antal sunde og velsmagende retter. Ingredienserne i skaldyrscocktailen er hovedsageligt muslinger, blæksprutte, rejer, skaldyr og blæksprutte. Fisk og skaldyr er kendetegnet ved sit lave kalorieindhold, en enorm palette af vitaminer og mineraler og den lette tilberedning.
Generel information om skaldyrscocktailen
Havcocktailens hjemland er landene i øst, hovedsagelig Kina og Japan. Oftest serveres skaldyrscocktails med hvid eller brun ris på grund af dens neutrale smag, som ikke overskygger skaldyrets smag. Fisk og skaldyr er også parret med grøntsager, ost og bælgfrugter. En god tilføjelse til en skaldyrscocktail er hvidvin eller citrusjuice. Citronsaft bruges ofte som krydderi. Krydderier skal bruges meget omhyggeligt, så de ikke afbryder den sarte smag af fisk og skaldyr. Seafood cocktail er et miljøvenligt produkt. Det indeholder ingen smagsstoffer, kemiske tilsætningsstoffer, konserveringsmidler og farvestoffer. Dette er meget vigtigt i den moderne verden. Alle ved godt, at forskellige kemikalier og hormoner introduceres i fjerkræ, svinekød eller oksekød.
Sådan vælger du en skaldyrscocktail
Skaldyrscocktailen sælges i flere versioner: råfrossen (den skal koges) og kogesfrossen (du behøver ikke lave mad, bare optø den). Også til salg er der marinerede cocktails eller med tilsætning af forskellige saucer, der ikke behøver at koges. Vær opmærksom på emballagen, når du køber.
Seafood cocktail er et letfordærveligt produkt. Derfor bør du ikke risikere at købe det på markeder eller handelssteder, som du ikke stoler på. Det foretrækkes at købe frosne skaldyr, så du vil beskytte dig mod faren for parasitangreb eller køb af uaktuelle varer. Oftest er der en skaldyrscocktail til salg, frossen efter "stødfrysning" -metoden. Denne metode finder sted ved hurtig afkøling til en temperatur på -40 grader. Ved denne temperatur dør alle bakterier og parasitter, og skaldyr bevarer dets nyttige stoffer, smag og form så meget som muligt. Ingredienserne til havcocktailen er i pakken, skåret og skrællet, hvilket forenkler processen med deres tilberedning. De skal bare optøes og tilsættes i henhold til opskriften til den tilberedte skål.
Nyttige egenskaber ved havcocktail
Med hensyn til ernæringsværdien er en skaldyrscocktail meget bedre end kødet fra andre dyr, og absorptionen af skaldyr er meget lettere og hurtigere. Fisk og skaldyr er lav i kalorier og betragtes som en diætmad. De inkluderer: et afbalanceret sæt sporstoffer (jod, jern, fosfor, zink); en stor mængde vitaminer (A, E, D, C); flerumættede syrer; og aminosyren taurin, som regulerer blodsukker og blodtryk. Også øger fisk og skaldyr kroppens tone og er et elskovsmiddel.
Den vigtigste sammensætning af havcocktailen og funktionerne i dens tilberedning
Skaldyrscocktailen er baseret på fire ingredienser: blæksprutte, blæksprutte, muslinger og rejer. Nogle gange tilføjer producenter kammuslinger, krabbekød, hav agurker, sål og blæksprutte til dem. Men alle komponenter er valgt, så tilberedningstiden for alle komponenter er den samme. Tilberedningstiden for fisk og skaldyr er 5-7 minutter efter kogende vand i en gryde. Vigtig! Det er ikke nødvendigt at optø skaldyrscocktailen inden madlavning! Ellers vil grød vise sig, og ingrediensernes udseende vil blive forkælet.
Klassisk opskrift på fisk og skaldyrscocktail
Ingredienser:
- 500 g skaldyrscocktail
- 1 glas ris
- 2 løg
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 1 tomat eller 2 spsk tomatpuré
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk smør
- salt, peber efter smag
- citronsaft
Trin for trin madlavning:
- Skyl ris i rigeligt koldt vand. Det tilrådes at tage langkornede ris eller basmati-sorter.
- Optø skaldyr, skyl godt. Skyl muslingerne grundigt, de får ofte sand.
- Kog ris i saltet vand, indtil det er mørt, tilsæt smør og rør.
- Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm den, læg en havcocktail i den, salt og peber.
- Simmer, omrør lejlighedsvis, indtil vandet fordamper fuldstændigt. Drys med citronsaft i slutningen af madlavningen.
- Skræl gulerødder, løg og hvidløg, vask og sauter i en forvarmet stegepande med olie. Sæt med salt, tilsæt tomatpasta eller finhakket tomat, lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
- Kombiner skaldyrscocktail med ris og grøntsager, bland grundigt. Lad stå under låget i 5-10 minutter.
Serveres varmt med skaldyrsryst, drys med hakkede urter.
Spansk paella med havcocktail
Ingredienser:
- 500 g skaldyrscocktail
- 200 g rund ris
- 4 tomater
- 1 løg
- 1 paprika
- 10 g malet paprika
- 0,5 tsk safran
- en knivspids gurkemeje
- en knivspids chili
- 50 g grønne ærter (frosne)
- salt og peber efter smag
- 2-3 spiseskefulde olivenolie
- fisk bouillon eller vand
- kvart citron
Trin for trin madlavning:
- Optø fisk og skaldyr. Hæld safran med et glas kogende vand og lad det stå i 15 minutter.
- Opvarm olien i en kraftig stegepande og steg skaldyrene i 2-3 minutter over høj varme. Læg skaldyrscocktailen i en anden skål.
- Skræl løg, vask og hak fint. Spred løgene i en stegepande, indtil de er gennemsigtige.
- Skyl risen godt, tilsæt løg til panden. Steg ris med løg, omrør lejlighedsvis i 2-3 minutter. Hæld varmt vand og safranvand i risen. Vandet skal dække risen med 1 cm.
- Reducer varmen på komfuret og kog i ca. 20 minutter uden omrøring.
- Vask tomaterne, hak fint og tilsæt til risen. Placer optøede ærter, finhakket paprika og krydderier i paellaen.
- Når risen er færdig, skal du placere fisk og skaldyr og de skivede citronkiler ovenpå. Dæk og lad paellaen sidde i 5 minutter.
Serveres varm paella med hvidvin.
Ris og skaldyrssalat
Ingredienser:
- 100 g ris
- 400 g skaldyrscocktail
- 1 dåse dåse majs
- 1 rødløg
- 4 æg
- 2-3 spiseskefulde sojasovs
- 3 spsk balsamico eller æblecidereddike
- 2 spsk olivenolie eller hjemmelavet mayonnaise
Trin for trin madlavning:
- Skyl risen godt og kog. Kog den frosne skaldyrscocktail i kogende vand i 3-5 minutter. Tøm vandet, lad skaldyrene køle af.
- Kog æg, skåret i terninger.
- Hak løgene fint, tilsæt lidt salt og æblecidereddike, mos med hænderne, indtil der vises juice.
- Bland kogt ris med skaldyrscocktail, æg, løg og majs.
- Kombiner olivenolie med balsamico eller æblecidereddike og sojasovs. Krydder salaten og rør.
Du kan fylde salaten med hjemmelavet eller købt majones. Der tilsættes derefter ikke olivenolie.
Suppe med ris, skaldyr og tomater
- 250 g skaldyrscocktail
- 4 spsk ris
- 4 tomater
- 2 løg
- 1 gulerod
- flok selleri
- 100 ml tør hvidvin
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. l. olivenolie
- 2 glas vand
- salt, sort peber efter smag
- knivspids sukker
Trin for trin madlavning:
- Vask og skræl løg og gulerødder. Hak løgene fint i terninger, rasp gulerødderne på et groft rivejern.
- Varm olivenolie i en stegepande og sauter grøntsagerne i 8-10 minutter. Dyp tomaterne i kogende vand i 1 minut, læg dem derefter i en skål koldt vand og skræl dem af.
- Vask og tør selleri greener.
- Hak to tomater og en halv bund selleri og tilsæt gryderet i en stegepande med løg og gulerødder. Sauter grøntsagerne, omrør i yderligere 5 minutter.
- Pisk grøntsagerne i en blender, indtil de er glatte.
- Hæld 2 kopper vand i en gryde, tilsæt grøntsagspuré og kog.
- Steg den forvaskede ris i en stegepande med opvarmet olie i 3-5 minutter. Hæld i vin, tilsæt en knivspids sukker og lad det simre, udækket, i 5-7 minutter.
- Overfør ris til en gryde med suppe og kog i yderligere 10 minutter.
- Skyl skaldyrscocktailen godt og tilsæt den i suppen.
- Hak de resterende to tomater, finhak hvidløg og selleri. Tilsæt tilberedte tomater, hvidløg og selleri i suppen, kog i 5 minutter.
Server suppen varm med croutoner stegt i olivenolie.
