Alle typer muslinger er egnede til kogning: på dobbeltskaller, halvdele eller slet ikke uden skaller. I det første tilfælde er det bedre ikke at salte bouillon, bouillon eller sauce, hvori de koges, da der er en tilstrækkelig mængde havvand inde i skaller. I de to andre muligheder kan du tage den sædvanlige mængde salt.
Er det nødvendigt
-
- muslinger;
- tomater eller ost
- eller hvidvin;
- smør eller olivenolie
- eller creme;
- skalotteløg;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Vælg muslinger fra butikken. Den ideelle mulighed er frisk, det vil sige ikke frosne skaldyr, men russisk detail kan ikke sige, at den er rig på dem. Hvis du køber muslinger i uåbnede skaller, skal du sørge for, at de ikke har for meget kalkaflejringer. Som regel støder denne faktor op til skaldyrens hårdhed. Muslinger, der sælges på skalhalvdeler, er mindre originale, når de serveres - men det forhindrer dem ikke i at være til fordel for vores kunder. Kød uden skaller købes kun til specielle retter: for eksempel paellaer, fisk og skaldyrspizzaer osv.
Trin 2
Forarbejd friske muslinger samme dag som de købes. Frossen - du kan sætte dem i fryseren, men kun på betingelse af at de ikke har tid til at tø på vej hjem fra butikken. Genfrysning vil ikke have den bedste effekt på deres forbrugerkvaliteter.
Trin 3
Beslut i hvilken sauce, bouillon eller marinade du skal tilberede muslingerne. I klassisk madlavning bruges ofte tre typer stængler. Steg sjalotteløg og tomater i den første i olivenolie, tilsæt tørret timian og lidt hvid peber. For det andet opvarmes cremen og opløses i dem tre typer oste, taget i lige store mængder: blå med ædel form, gouda og mozzarella. For det tredje steges de hakkede skalotteløg i smør, hældes derefter i hvidvinen og fordampes til halvdelen af volumenet. Ifølge teknologien sænkes muslingene yderligere ned i bunden. Ikke-frosne bløddyr på to skodder koges i ca. 4-5 minutter, frosne på en og to skodder - henholdsvis 7-9 minutter og 11-15 minutter.
Trin 4
Server de kogte muslinger i dybe skåle, der dækker den ene med den anden (det er almindeligt at lægge skaller i en tom plade). Sørg for, at der er nok sauce. Forresten, hvis du ønsker det, kan du indsende det separat, det er ikke forbudt. Muslinger passer godt til rugbrød og frisk grøntsagssalat. Alternativt kan du bare pynt dem med en flok friske urter.
