Før musling tilberedes, skal de rengøres for sand og snavs, og de forkælet skal fjernes og kastes. Hvis du ikke gør dette, i stedet for sunde delikatesser, vil du have en uspiselig og fyldt med madforgiftningsskål.
Er det nødvendigt
- Muslinger
- Koldt, rindende vand
- To skåle
- Håndklæde
- Opvaskbørste
Instruktioner
Trin 1
Det er ekstremt vigtigt at tilberede friske muslinger samme dag som de købes. Hvis du ikke skal tilberede dem med det samme, skal du placere dem i en skål, dække med en fugtig klud og sætte dem i køleskabet. Jo hurtigere du begynder at lave mad, jo mere vil skaldyrene være i live og derfor velegnet til at spise.
Trin 2
Vælg og kassér beskadigede, flisede og især åbne muslinger.
Hvis klapperne er let åbne, skal du trykke let ned på dem. Levende musling lukker straks tæt.
Trin 3
Fyld en bred skål med koldt ferskvand og blød muslingerne i den for at filtrere sandet ud.
Trin 4
Forbered en skåret ske, håndklæde, opvaskebørste og en anden skål vand. Opret et arbejdsområde ved siden af vasken.
Trin 5
Efter tyve minutter skal du begynde at tage muslingerne ud med en spids ske en ad gangen.
Vær opmærksom på "skæg" - en gruppe fibre, hvormed muslinger klæber sig til sten. Pak det i et håndklæde, og træk det væk fra muslingen. Hvis du trækker muslingen ind, kan du beskadige den.
Trin 6
Brug en børste til at rense skallen fra resterende snavs under rindende vand.
Anbring den forarbejdede musling i en skål med rent vand.
Trin 7
Husk at muslinger ikke blødgør ved langvarig madlavning. Efter fem minutter, fra starten af madlavningen, vil muslingen have aromatisk kød, efter tyve - sej og gummiagtig.
Trin 8
Den nemmeste måde at tilberede muslinger på er at lægge dem i en stegepande, hælde et glas hvidvin eller vand, lægge dem på ilden og dække med et låg. Det er vigtigt, at væsken ikke dækker hele skaldyr. De skal dampes, ikke koges.
Trin 9
Kog over medium varme, ryst gryden lejlighedsvis. Efter fem minutter fjernes låget og vælges de halvåbne muslinger. Kassér muslinger, der forbliver dækket.
