Blomster er blevet brugt til madlavning for tusinder af år siden. De blev brugt til at dekorere retter, tilføje til salater eller drikkevarer. I dag viser kulinariske specialister igen interesse for blomster og prøver at give retterne en vis glæde.
Mælkebøtte
For nogle er mælkebøtter søde blomster, der indikerer starten på varme dage, mens andre betragter dem som ukrudt, der ikke fortjener opmærksomhed. Men der er også dem, der bruger denne plante til madlavning. Unge mælkebøtteblade kan bruges i salater, kød og fiskeretter.
Mælkebøtteblade, der vokser i skyggen eller blandt andre planter, er bedst egnede, da de er så saftige som muligt. Knopperne er en god tilføjelse til drinks og slik eller bruges som hovedingrediens i f.eks. Syltetøj.
Lavendel
Denne plante bruges ikke kun til aromatisering af kosmetik og parfume. Lavendel, på grund af sin syrlige lugt og bitter smag, passer godt til mange færdige retter, herunder supper, saucer og salater. Ved madlavning anvendes lavendel tørret. Det kan føjes til drikkevarer, herunder alkoholholdige, og til en række desserter.
Violet
Sarte blomster gik ikke ubemærket hen for konditorerne. Franskmændene besluttede ikke kun at smage slik og drikkevarer med violette blomster, men også at forberede desserter fra dem - kandiserede knopper.
Tusindfryd
Smukke miniatureblomster har en lys nøddeagtig smag, derfor bruges de til madlavning til tilberedning af salater. Syltede blomsterknopper tilføjes til syltede gurter, de bruges til at krydre andetretterne.
