Mange mennesker elsker ravioli, men ikke alle ved, hvordan man korrekt forbereder dejen til dem. Dejen tilberedes meget enkelt og hurtigt, og raviolen med den er velsmagende og saftig.
Ingredienser: Gryn - 100 gr. Hvedemel - 300 gr. Kyllingæg - 3 stykker og yderligere 2 æggeblommer. Salt - 0,5 tsk Volumenet af den færdige dej er ca. 650 g. Forberedelse: Æg til dejen skal have stuetemperatur. Mel sigtes på en plade eller anden arbejdsflade, derefter tilsættes salt og semulje. Der laves en depression i diaset, hvor æggene først drives ind, og derefter tilsættes æggeblommer. Derefter æltes dejen. I den indledende fase vil det være svært at ælte, men efter 10 minutter bliver det utroligt elastisk og holder ikke længere fast ved dine fingre. Dejen æltes med en bevægelse væk fra dig og samles derefter igen. I sidste fase dannes en kugle af dejen, som skal pakkes ind i en speciel plastfolie, dækket med et håndklæde og efterlades i 30-60 minutter ved stuetemperatur. Den færdige dej kan bruges med det samme, eller den kan opbevares i køleskabet, men i højst 2 dage.
