Operakagen dukkede op i Frankrig, men senere blev en dessert tilberedt efter en lignende opskrift også berømt i Rusland. Denne dessert tager tid og kulinariske færdigheder, men kagen er værd at bruge tiden på den - den originale kombination af mandelkiks med kaffe og chokoladecreme giver kagen en usædvanlig smag.
Er det nødvendigt
- - 6 æg
- - 300 g flormelis
- - 160 g mandler
- - 40 g mel
- - 150 g olie
- - 1 tsk malet kaffe;
- - 200 g kraftig fløde
- - 200 g mørk chokolade
- - 100 ml vand
- - 3 spsk. rom.
Instruktioner
Trin 1
Bag en svampekagebund. For at gøre dette skal du bryde 4 æg i en dyb skål, tilsæt halvdelen af det pulveriserede sukker, der er sat i henhold til opskriften der. Pisk blandingen, indtil den er glat, og opvarm den derefter i et dampbad i 10 minutter. Afkøl dejbasen, tilsæt derefter mel og 50 g smør. Skræl mandlerne, mal dem i en kaffekværn og tilsæt til resten af produkterne. Ælt dejen. Knæk 2 æg mere. adskiller de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide i et tæt skum og tilsæt dem gradvist til dejen. Smør et ark med olie, hæld dejen i det og bages i en forvarmet ovn i 40 minutter. Afkøl den færdige kiks.
Trin 2
Få lidt fløde. Lav en stærk espresso af den malede kaffe - til cremen har du brug for ca. 2 spsk. Pisk de resterende 2 æggeblommer, tilsæt 75 g sukker til dem. Fortsæt piskning af cremen, indtil den er glat. Del den søde masse i to dele - i den ene tilsættes 2 spsk stærk kaffe og i den anden - 40 g smeltet chokolade. Dæk toppen af kagen separat. Pisk fløden ind og rør den resterende chokolade ind. tidligere har smeltet det i et vandbad.
Trin 3
Afslut kageforberedelsen. For at gøre dette skal du koge imprægneringssirupen. Hæld 100 ml vand i en gryde, og tilsæt 75 g granuleret sukker. Når sukker opløses, skal du fjerne det fra varmen og tilsætte rom. Skær kagen i tre stykker. Mæt en af dem og dæk med kaffecreme, læg den anden skorpe på toppen, hæld lidt sirup og smør med chokoladesmørcreme. Dæk kagen med den tredje skorpe, børst den med en blanding af chokolade og flødeskum. Sæt kagen i køleskabet i et par timer, server den derefter med te eller kaffe.
