Italienske slægtninge til vores dumplings og dovne dumplings. Gnocchi kan være salte eller søde, serveres som forretter, varm eller dessert. Det er vigtigt, at disse dejklumper ikke er gummiagtige, men ømme og elastiske, som en piges kind. Det er ikke tilfældigt, at "gnocca" i oversættelse fra den sicilianske dialekt betyder "pige" og ikke bare nogen, men en skønhed. Så hvis du, mens du går rundt i Palermo, pludselig hører efter “Åh! Gnocca! " - tag det som et kompliment.
Er det nødvendigt
- - 300 g hytteost (9%)
- - 1 tsk sukker
- - 50 g mel og lidt mere til udbening af gnocchi;
- - 2 æg
- - 3-4 abrikoser
- - salt.
- Til sauce:
- - 5 abrikoser
- - 20 g smør
- - 2 spsk sukker
- - 20 g mandler
- - 1/2 tsk amaretto likør.
Instruktioner
Trin 1
Lav ostemasse. Klem hytteosten lidt, hvis den er for våd, og gnid gennem en fin sigte. Kombiner hytteost med sukker, tilsæt mel, tilsæt et æg, salt.
Trin 2
Rør med en ske, indtil den er glat. Tilsæt derefter et andet æg til dejen og ælt, indtil massen bliver glat og begynder at samles i en kugle.
Trin 3
Skær abrikoserne i halve, fjern frøene og skær kødet i små terninger. Tilsæt abrikoser til ostemassen og rør godt.
Trin 4
Del ostemassen i tre dele. Rul hver del af dejen på et melet overflade til et reb, der er 1,5-2 cm i diameter.
Trin 5
Skær strengene i stykker og rul hver kugle. Lav abrikos sauce. Skær hver abrikos i halve, fjern frøene og hak kødet i store stykker.
Trin 6
Smelt smøret i en gryde og steg abrikoserne i 30 sekunder under konstant omrøring. Tilsæt sukker og karameliser frugt i endnu et minut.
Trin 7
Når abrikoserne er karamelliseret og saftede, tilsættes de groft hakkede mandler. Hæld spiritussen i, rør og fjern den fra varmen.
Trin 8
Kog gnocchi i kogende vand i 2 minutter, indtil det er mørt. Når du serverer, hæld lidt sauce på bunden af en tallerken, læg gnocchi ovenpå og hæld saucen over dem.
