Vegetariske dumplings er magre og lækre. De er fyldt med sojabønner, svampe, finhakket urter og grøntsager. Prøv kikærterboller.
Er det nødvendigt
- - kogte kikærter - 7-8 spsk;
- - løg - 1/2 hoved
- - små gulerødder - 1 stk.
- - dild greens;
- - persille
- - salt;
- - malet sort peber
- - hvedemel - 3/4 kop;
- - olivenolie - 2 spsk;
- - vand.
Instruktioner
Trin 1
Skyl de gennemblødte kikærter og kog i en time uden at tilsætte salt. Dæk ikke gryden med et låg, da dette får ærterne til at koge. Afkøl de kogte kikærter og mos let med en gaffel.
Trin 2
Finhak frisk dild og persille og tilsæt ærterne. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Løg skal skæres i små terninger. Eventuelt kan du stege løg og gulerødder i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Kombiner alle ingredienser i en dyb skål, tilsæt salt og sort peber efter smag.
Trin 3
Bland det sigtede hvedemel med olivenolie og start æltning af dejen, tilsæt gradvist vand. Hvis dumplings med kikærter er beregnet til folk, der ikke overholder særlig strenge diætregler, kan du erstatte vand med mælk. Oftest tilberedes vegetariske dumplings uden brug af kyllingæg. Derfor tilsættes vegetabilsk olie til dejen. Ælt i ca. 10 minutter for at gøre dejen både fast og elastisk nok.
Trin 4
Rul den tilberedte og afkølede dej ud for at gøre en flad kage 2-3 mm tyk. Skær dejen i cirkler med et lille glas. Læg nogle hakkede ærter i hver cirkel og lav dumplings.
Trin 5
Kog vand og dypp kikærterboller i det. Det tilrådes at tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til vandet, så dumplings ikke klæber sammen. Saltvand efter smag. Flydede dumplings skal koge i yderligere 2-3 minutter. Rør dumplings med jævne mellemrum.
Trin 6
Klar vegetariske dumplings fjernes fra gryden med en skåret ske og overføres til en dyb plade. Du kan dekorere skålen med kvist frisk persille og dild, drys med citronsaft. Vegetariske kikærterboller kan også dampes eller bages i ovnen. Dumplings serveres, krydret med smør, creme fraiche, mayonnaise.
