Den vidunderlige smag af denne fiskebuljong får dig til at lukke øjnene og fryse med glæde. Den krydrede og tangy eftersmag vil blive husket i de kommende måneder. Opskriften er meget enkel, og du kan tilberede den hjemme på bare 15 minutter.
Er det nødvendigt
- - korianderblade - 2 spsk;
- - Thai fiskesauce - 3 spsk;
- - riseddike - 1 spsk;
- - fiskefilet - 360 g;
- - korianderstilke - 6 stk.
- - rød chili peber - 2 stk;
- - kalk - 3 stk;
- - Citrongræsstængler (thailandsk citrus urt) - 4 stk.
- - kylling eller fisk bouillon - 4 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Hvis din fisk ikke er filet, men hel fisk, skal den behandles. For at gøre dette skal du rense det fra skalaen med en kniv, skære hoved, hale, finner af. Tarm og slippe af med indvolde, knogler. Vask fisken i rindende vand og skær den i stykker.
Trin 2
Skær galangal og chili tyndt i strimler. Hak fiskefileterne og kalkbladene groft. Hæld bouillon i en gryde og kog den. Skær enderne af citrongræsstilke diagonalt i 3 mm tykke skiver. Skræl kalk, pres saften og sæt den til side.
Trin 3
Tilsæt korianderstilke, limeblade, galangal, chili peber, limeskal og citrongræs til bouillon. Rør alle ingredienser med en ske. Lad derefter simre i 2 minutter.
Trin 4
Dernæst tilsæt riseddike, fiskefilet, halv limejuice og thailandsk fiskesauce. Lad det simre i yderligere 3 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Fjern korianderstilke og tilsæt den resterende limesaft. Suppen skal være ret sur. Drys thailandsk fiskekraft med hakkede korianderblade, hæld i portioner og server den varm sammen med sort eller hvidt brød, creme fraiche, mayonnaise, sort peber.
