Basturma betragtes som en af de mest lækre kødsnacks. Desværre er butikskøbt basturma ikke altid lavet af naturlige produkter. Derfor kan en sådan snack tilberedes hjemme.
Er det nødvendigt
- –Oksekød (1, 7 kg);
- –Salt efter smag;
- –Særlig chaman (25 g);
- –Sød paprika (7 g);
- - malet sort peber (4 g)
- - hvidløg (1 hoved).
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet grundigt under rindende køligt vand. Fjern overskydende striber. Blot kødet med rene papirhåndklæder og gnid med salt. Husk at stikke kødstykket flere steder med en skarp kniv. Dette skal gøres, så saltet kommer ind i kødet.
Trin 2
Lad oksekødet være køligt i op til 5 dage. Hver dag er det nødvendigt at vende kødstykket flere gange, så saften skiller sig ud og oksekødet er godt marineret.
Trin 3
Vask derefter kødet for at fjerne overskydende salt. Pak oksekødet tæt i en ren bomuldsklud. Placer under tunge mavemuskler i 2 dage på et køligt sted. Derefter foldes kødet ud og lades tørre i et ventileret område i 3 dage.
Trin 4
Bland alle de ingredienser, du har brug for, indtil en ensartet konsistens. For at gøre dette skal du male jorden hvidløg, peber, paprika og chaman. Dyp kødet i krydderier på begge sider og lad det tørre igen i 2-4 dage.
Trin 5
Basturmas beredskab bestemmes af kødets farve. Hvis der ikke frigives blod på snittet, og der ikke er nogen lyse røde striber, er snacken klar til at spise. Skær oksekødet i tynde skiver og tjen som skiver eller som supplement til vegetabilske retter.
