Franskmændene betragter fiskesuppe, bouillabaisse, som en af de udsøgte retter. Den serveres med skiver ristet brød, hvorpå mayonnaise påføres sammen med chili peber.
Er det nødvendigt
- - drikkevand - 1 l;
- - fisk bouillon - 600 ml;
- - tomater - 500 g;
- - kartofler - 3 stk.;
- - diverse fisk - 500 g;
- - skaldyr - 500 g;
- - Fransk brød - 1 stk.
- - olivenolie - 2 spsk;
- - en stribe appelsinskal - 1 stk;
- - løg - 1 stk.
- - hvidløg - 4 fedter
- - laurbærblad - 1 stk.
- - en blanding af tørre urter - 1 tsk;
- - frisk persille - 3-4 grene.
- til rui sauce:
- - hvidløg - 3 fedter
- - mayonnaise - 125 g;
- - paprika - 2 tsk;
- - olivenolie - 3 spsk;
- - chili peber - 1 stk.;
- - citron - 0,5 stk.;
- - tør chili - 1 tsk
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en stor gryde. Hæld olivenolie i det, varme.
Trin 2
Skræl løg og skær det i små terninger. Skræl hvidløgsfedene, knus med en kniv og hak fint. Læg maden i en gryde sammen med laurbærblade og finhakket persille. Varm op, omrør lejlighedsvis, alt sammen på svag varme i 5 minutter. Hæld derefter vand og bouillon i.
Trin 3
Tomaterne, helst modne, vaskes og skæres i kiler. Tilsæt tomatskiverne i gryden. Sæt tørre urter, appelsinskal der, bring sammensætningen i kog, kog på svag varme i 30 minutter.
Trin 4
Lav rui sauce. Skræl hvidløgsfedene, knus dem til en væskestatus. Kombiner det med tør chili, mayonnaise og paprika. Hæld olivenolie dråbe for dråbe, visp konstant.
Trin 5
Skræl chili peber og hug meget fint. Bland godt med saucen ved at tilføje en spiseskefuld citronsaft. Tilsæt salt til saucen efter smag. Efterlad rui-sauce på et køligt sted indtil servering.
Trin 6
Vask kartoflerne, skræl og skær dem i terninger. Dyp i bouillon, kog i 7-10 minutter.
Trin 7
For at gøre bouillabaisse er det stadig at tilføje stykker fisk, skaldyr til bouillon og krydre med salt og peber. Når du har udført disse trin, skal du lukke låg på gryden og fortsætte med at lave mad i et par minutter. Bestem parabolens parathed efter fisketypen, den skal blive gennemsigtig.
Trin 8
Fjern laurbærblad og appelsinskal fra den tilberedte suppe. Hæld bouillabaisse i serveringsskåle. Tilby de franske brødskiver spredt over roui-sauce.
