Ærtsuppe med røget kød er måske en af de mest lækre supper, som hverken voksne eller børn nægter. Og det er ikke særlig svært at tilberede det, så alle, selv en ung husmor, er i stand til at behage deres kære og få et ry som en ædel kulinarisk specialist.
Er det nødvendigt
-
- Knoglesuppe kød - 300-400 g
- Røget ribben
- fedtfattig røget bryst eller skaft - 300 g
- Tørre ærter - 0,5 kg
- Løg - 2 stk
- Gulerod
- Kartofler - 2 stykker
- Laurbærblad
- salt peberkorn
- Vegetabilsk olie
Instruktioner
Trin 1
Skyl ærterne i koldt vand, hæld i en dyb skål og blød i 5-6 timer, du kan natten over.
Trin 2
Skyl kødet, hæld to liter koldt vand og kog kød bouillon på det, tilsæt en løg. Når bouillon er klar, skal du fjerne kødet og løgene fra det, læg kødet i en skål, dække det med et låg.
Trin 3
Hæld ærterne i bouillon, læg det røget kød, når vandet koger, reducer varmen til et minimum, lad det simre i fyrre til halvtreds minutter.
Trin 4
Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Varm en stegepande op og steg løgene i vegetabilsk olie først, og tilsæt derefter gulerødderne. Husk at røre konstant for at undgå at brænde grøntsagerne.
Trin 5
Fjern det røget kød, læg det til side til kødet fra bouillon. Skær kartoflerne i små terninger, smid dem i en gryde, læg peberkorn og laurbærblade i den, prøv med salt, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Anbring pandens indhold i en gryde.
Trin 6
Skil kødet fra bouillon og røget kød - adskil knoglerne, skær kødet i stykker, læg alt tilbage i gryden, og sluk for varmen, når vandet koger. Lad suppen sidde på komfuret under låget og træk det ind.
Trin 7
Skær et stykke hvidt brød i terninger, tør dem i en stegepande uden olie, hak friske urter. Hæld suppen i skåle, læg et par krutoner ovenpå og drys med urter.
