Ærtsuppe er meget tilfredsstillende og velsmagende, den kan koges selv uden bouillon og den bliver rig. Takket være ærter er suppen meget rig på uerstattelige stoffer og elementer. Desværre tilberedes det ikke ofte, fordi ærter skal gennemblødes eller koges i flere timer. Men der er en måde, hvordan man forbereder denne vidunderlige skål uden ekstra besvær og meget hurtigt.
Ingredienser:
- Bouillon 1,5 l. eller kyllingekød med en knogle på 0,5 kg. (kan koges i vand eller vegetabilsk bouillon)
- 3-4 mellemstore kartofler
- Gulerødder 1 medium
- Løg 1 mellemstor
- En halv flok grøntsager
- Hvidløg 2 fedter (valgfri)
- Tørre ærter et halvt glas (hvis du laver mad i vand, skal du tage et helt glas ærter)
- sort peber (ærter til bouillon og formalet til smag)
- Salt
- Vegetabilsk raffineret olie 2 spsk
Opskrift
Vask og skræl løg, gulerødder, hvidløg og kartofler. Skær løg i små terninger, rasp gulerødderne, skær kartoflerne i mellemstore terninger, hugg hvidløg. Mine greens og hugg fint.
Hvis du vil koge bouillon hurtigt og uden besvær, skal du bage kyllingen i ovnen og placere den i en gryde med kogende vand. Efter at have reduceret varmen til lav, tilsæt salt, laurbærblad og peberkorn. Den bagte kylling skummer ikke og forbedrer bouillonens smag.
For at bage kyllingen meget hurtigt skal du skære den i små stykker; i en varm ovn vil det vare 10 minutter. Bouillon fra små stykker koger også hurtigt, om en halv time er den klar. Denne metode virker vanskelig, men faktisk er det ikke mindre besværligt at koge kødet i 2 timer og fange skummet. Plus, et stort stykke er ubelejligt at tage ud og opdele i portioner.
Kødet kan fjernes og adskilles fra benet efter ønske og kun tilføje kød til suppen. Dette er for dem, der ikke kan lide knogler i suppe. Laurbærblade og peberkorn kan også fanges.
Vi vasker ærterne i vand, vælger ikke smukke ærter og smider dem væk. Læg i en gryde med vand, tilsæt salt og et par knivspids bagepulver. Ærter koges med sodavand på en halv time, lige i løbet af denne tid koges bouillon.
Hvis du koger suppen i vand, skal du ikke tilføje mere end to knivspids soda og ikke dræne det vand, som ærterne blev kogt i, men bruge det som en bouillon.
Mens vi laver ærter og bouillon, skal du stege løgene og gulerødderne i vegetabilsk olie i 10 minutter under omrøring, hvis det er nødvendigt.
Når ærterne er kogt, drænes dem gennem et dørslag og tilsættes til bouillon, tilsæt stegte grøntsager og hakkede kartofler der. Kog suppen i 12-15 minutter, indtil kartoflerne er kogte, og tilsæt derefter hvidløg. Vi smager suppen og tilsæt salt, hvis det ønskes, og tilsæt sorte peberkorn. Tilsæt derefter hakkede greener og sluk for varmen.
Suppen er klar.
