Puerh er den eneste sorte te i verden (te, der betragtes som sort, er faktisk rød). Han er en rigtig juvel blandt teer. For det første, med alderen bliver smagen kun bedre (hvilket gør indsamling af puherh til en ting, der ikke er mindre rentabelt end at samle en vinindsamling), og for det andet er dens virkning på menneskekroppen gavnlig og mangesidig. Pu-erh te renser blodet, forhindrer udviklingen af onkologi, forynger og toner op. Det er selvfølgelig vigtigt at tilberede drikken korrekt.
Er det nødvendigt
-
- vand;
- chanik;
- tekande
- pu-erh.
Instruktioner
Trin 1
Den traditionelle måde at brygge løs pu-erh te på
Tag et glas eller en kinesisk tekande. Brug ikke keramik. Pu-erh har en så stærk lugt og smag, at du i fremtiden ikke vil være i stand til at bruge keramikken, hvor det var forberedt til at brygge anden te.
Det tilrådes at tage en tekande med et volumen på 100-200 milliliter og små skåle eller små kaffekopper. Dette skyldes, at pu-erh kan brygges mange gange.
Almindelig brygningsmetode
Skyl kedlen med kogende vand for at varme den op og desinficere den. Hæld te i den med en teskefuld pr. 100 ml vand. Hæld kogende vand over te (90 grader), dæk tekanden med et låg og lad den brygge i 1-2 minutter. Nu kan infusionen hældes i kopper, og kogende vand kan tilsættes tekanden.
Trin 2
Brygning flisebelagt pu-erh
Sæt kedlen i brand. Adskil et stykke på ca. 2-3 cm fra den pressede pu-erh flise og læg det i koldt vand.
Varm vandet i kedlen til en temperatur på 90-95 grader. Lad det ikke koge - kogt vand er ikke godt til fremstilling af pu-erh.
Anbring den "genoplivede" te i en tekande og dæk med varmt vand. Tiden for den første brygning er ca. 30 sekunder, den anden 40-50 sekunder, efter den fjerde brygning, stiger tiden til 1,5-2 minutter.
Trin 3
Madlavning presset pu-erh
Den klassiske måde at fremstille pu-erh på er kogende. Te brygges for at få den mest nyttige og velsmagende infusion. Den største ulempe ved denne metode er uøkonomi. Te kan kun brygges én gang, mens en portion pu-erh te kan brygges op til 7-8 gange. Et andet specifikt punkt er, at det er meget svært at få kogt te af høj kvalitet første gang. Erfaring krævet.
Det første skridt er at skylle og genoplive te. Skyl først den krævede mængde presset pu-erh te tre gange i koldt vand.
Fyld nu kedlen med vand (blødt, rent, helst bjergvand) og sæt det i brand. Den første kogetrin begynder, når en luftboble adskiller sig fra bunden af kedlen, stiger op til vandoverfladen og sprænger med et let klik.
På dette tidspunkt skal du hælde et par kopper vand fra kedlen i en skål. Vent, indtil "perlestrengene" med bobler begynder at stige fra bunden af kedlen, som er i brand, og det kogende vand begynder at afgive en lyd, der ligner lyden af vind i træerne.
Returner det tidligere hældte vand til kedlen, vent på "vindstøj" igen. Rør teen i en stærk cirkulær bevægelse, indtil der dannes en tragt. Kast te hurtigt i varmt vand. Vent igen på "vindstøj" (dette trin kaldes af den japanske "vindstøj i en fyrreskov") og sluk for ilden.
Vent, indtil alle processer i tekanden stopper, alle bobler i bunden af den forsvinder (for at observere alle processerne for interaktion mellem vand og te er det bedre at koge pu-erh i en glas tekande). Nu kan du hælde teen i kopperne.
