Det er almindeligt at kalde gulasch en skål med traditionelt ungarsk køkken, der består af kød stegt i en sauce af tomatpuré og sød peber. Madlavning goulash gøres bedst i en tykvægget gryde, kedel eller stor stegepande med låg.
Er det nødvendigt
-
- 500 g oksekød
- 20 g fedt
- 2 løg
- hvidløg
- 2 sød peberfrugter
- 50 g tomatpuré
- salt
- rød og sort peber
- 125 ml rødvin
- 250 ml varmt vand
- 1 spsk mel
Instruktioner
Trin 1
Opvarm fedtet i en stegepande, steg kødet i det, skåret i terninger med en side på 1, 5-2 cm. Prøv at hurtigt sætte det med en skorpe, som forhindrer kødjuice i at strømme ud. Hvis din gryde eller pande har en lille bund, er det bedst at stege i små portioner. Anbring det kogte kød i en dyb skål.
Trin 2
Skær løg og hvidløg i store terninger, steg let i fedtet, der er tilbage efter kødet. Tilsæt tomatpasta, mel til dem, rør godt, hæld rødvin i. Rør saucen, indtil den begynder at forsinke fra bunden af gryden.
Trin 3
Sæt kødet i saucen, krydre med salt og peber, dæk, lad det simre i cirka en og en halv time, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
10 minutter før gulasch er klar, fjern låget, tilsæt paprika, skåret i store terninger i skålen, hæld kogende vand over alt og lad det simre, indtil det er mørt.
