Den virkelig ikoniske centralasiatiske skål lagman vinder mere og mere popularitet. Det kombinerer enhver smag. Det kan tilberedes enten som en sauce eller som en suppe. Lagman i Uyghur har en forskel fra alle de andre: nudlerne er formet som spaghetti, ikke vermicelli. Aromaen kombineret med grøntsager, en uovertruffen smag, vil appellere til alle. Dette er lækkert. Det vigtigste er at være tålmodig med at forberede lagman.
Er det nødvendigt
-
- Til dejen: mel-3 kopper
- vand-1 glas
- salt - 1 tsk.
- Suppesauce: oksekød (papirmasse) -400 gram
- ghee-4 spsk
- løg-2 hoveder
- gulerødder-4 stykker
- radise-1/2
- sød peber-4 bælg
- tomater-4 stykker
- kartofler - 3-4 stykker
- hvidløg-7 fedter
- kød bouillon-5 glas
- salt
- peber
- selleri eller persille
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Madlavning nudler. Hæld vand i mel, tilsæt salt. Ælt den hårde dej og form til en tyk pølse. Smør dejens overflade med olie. Lad det stå i ti minutter, rul derefter ind i et meget tykt og langt lag, fold atten til seksogtredive gange og hugg. På tværs af nudlerne er ikke skåret, kun sammen. Sæt vand på ilden, salt, og når vandet koger, skal du smide de hakkede nudler i. Skyl med koldt vand, når nudlerne er kogte. Før servering, læg i en dørslag og hæld over med saltet kogende vand. Placer på et rivejern og drys med urter.
Trin 2
Tilberedning af sauce. Skær kødet i terninger. Hak løgene i halve ringe. Skær peber og gulerødder i strimler. Riv radisen på et groft rivejern. Steg løg, gulerødder, radiser og paprika i olie. Tilsæt dem finhakket hvidløg, skrællede tomater og finhakket. Hæld kogende bouillon over alt. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt laurbærblade. Kog alt. Dyp derefter kartoffelterningerne i sauce. Lad det simre indtil det er mørt i tyve til tredive minutter over svag varme.
Trin 3
Opvarm: læg først nudlerne med urter i en dyb skål og læg ovenpå eller hæld saucen, det afhænger af konsistensen: tyk eller tyndere. Du kan også krydre med urter på toppen. Det vil se smukt ud, og duften kan ikke kun høres i huset.
