Nogle gange vil du gøre noget specielt, hvorfor ikke lave en lagman? Lagman er en orientalsk ret, der både kan kaldes en suppe og en hovedret. Grundlaget for lagman er selvkogte nudler
Madlavning af lagman på usbekisk derhjemme er meget let, hvis du følger opskriften nøje
Ingredienser:
Til nudler:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Æg 1 stk, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vand 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Salt efter smag, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Soda, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Mel 500 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vegetabilsk olie.
Gravy:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Bue 200-250 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 paprika i forskellige farver, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Gulerødder 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Radise 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Tomater 350 - 400 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Hvidkål 150 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Kartofler 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Basilikum, stjerneanis, spidskommen efter smag.
Sekventering:
Start med nudler. I princippet kan nudler bruges færdige, købes i en butik. Men det er værd at bemærke, at smagen af lagman vil ændre sig meget. Den bedste mulighed i denne situation er at gøre det selv.
Pisk ægget i en skål, tilsæt salt og vand, pisk det hele med en piskerør eller mixer, indtil der opnås en homogen blanding, og der dannes et skum. Tilsæt mel (ca. 20 afrundede spiseskefulde). Form dejen og læg den på bordet.
Tag en dyb skål og bland 1 kop vand med en halv teskefuld salt og en knivspids bagepulver i den. Rør, indtil den er helt opløst. Smør dine hænder med denne væske og ælt dejen. Det bliver straks mere elastisk og klæber ikke fast.
Dæk den færdige dej med et låg i et par minutter. Yderligere skal den opdeles i bolde, du får ca. 15-20 stykker. Rul pølser ud af hver kugle. Tryk på pølserne med håndfladerne og stræk dejen ud i tynde sugerør med fingrene. Sørg for, at nudleremnerne ikke er mere end 0,8 cm tykke.
Smør dine hænder med vegetabilsk olie og læg sugerørene på en tallerken. Anbring pladen i køleskabet.
Gravy. Du får brug for en dyb kedel. Skær kødet i små terninger, hæld vegetabilsk olie i kedlen og opvarm det godt. Steg kødet, indtil det er crusty. Finhakket løg og gulerødder, hakket i store strimler. Tilsæt først løgene og derefter gulerødderne. Sørg for, at du har varmt vand på forhånd.
Skræl peber og skær den i halve ringe, finhak kålen, skær radisen i strimler, hak tomaterne og skær bønnerne.
Tilsæt alt sammen i en kedel og steg, indtil tomatene bliver til en pasta. Hæld kogende vand over skålen og lad kedlen stå på svag varme i 20 minutter.
Skær kartoflerne i terninger. Salt indholdet, tilsæt krydderierne, og læg derefter kartoflerne. Lad skålen stå over svag varme igen. Når kartoflerne er møre, er sovs klar. Omrør det grundigt, og lad det stå på komfuret, og sluk for varmen.
Tilfør vand til nudlerne. Tag hver nudel i dine hænder og træk den ud så meget som muligt, du kan pakke den rundt om din håndflade eller bare trække den ved at klamre sig fast på fingrene. Placer hver trukket nudler i en gryde og rør straks. Hæld varmt vand over de færdige nudler.
Skålen er klar!
Sæt først nudlerne på en tallerken, hæld generøst med sovs ovenpå og pynt med urter.
