Traditionelt betragtes pandekager som en pandekagefad, men du kan tilberede dem mindst hver dag. Og hver dag bliver det en ny skål, da pandekager kan spises med creme fraiche, smør, kondenseret mælk, marmelade, honning og mange andre sovs. Derudover pakker mange husmødre påfyldningen i pandekager, hvilket skaber de mest usædvanlige og mundvandende kombinationer. En af de populære opskrifter er baseret på kefir, sådanne pandekager er tynde og sarte.
For at forberede dejen skal du forberede alle de nødvendige produkter: tre friske æg, mel af den højeste kategori. Kefir kan bruges udløbet eller erstattes med et andet fermenteret mælkeprodukt. Tag det ud af køleskabet på forhånd for at varme det op til stuetemperatur. Inden madlavning tilsættes 0,5 tsk sodavand til kefir og lad det stå i et par minutter (mens du ælter dejen) - det hæver sig og bliver luftigt.
Brug en mixer, slå tre æg, tilsæt salt (0,5 tsk) og sukker (1 spsk) til blandingen og bland godt. Smelt 1 spsk smør og hæld i piskede æg. Tilsæt lidt kefir og 4-5 spiseskefulde mel, pisk alt igen.
Hæld kefir gradvist i dejen, og fortsæt med at røre. Jo tyndere du vil få pandekager, jo mere kefir (ca. 0,5 liter). Den færdige dej behøver ikke korrektur; pandekager kan bages med det med det samme.
Varm stegepanden godt op. Hvis du har en speciel stegepande med en Teflon-belægning, behøver du ikke bruge yderligere fedt, pandekagerne sidder ikke fast på overfladen. Til almindelige retter har du brug for grøntsager eller ghee.
Sørg for, at olien er opvarmet godt inden bagning, for eksempel drypper vand i bunden af gryden - den siver og begynder at sprøjte.
Begynd at stege tynde pandekager med kefir. Hæld dejen i stegepanden lidt ad gangen, og fordel den derefter jævnt over hele bunden, så den ligger i et tyndt lag. Kefir-pandekager bages meget hurtigt, så det er vigtigt ikke at tørre dem ud. Når pandekagen er brunet på den ene side, skal du vende den forsigtigt om.
Sæt de færdige pandekager på en flad plade, og smør hver af dem med smeltet smør (hvis du steg i smør, er det ikke nødvendigt at smøre). Bemærk, at de afkølede pandekager begynder at klæbe til hinanden, i dette tilfælde skal de opvarmes eller skæres i portioner med en kniv, som en kage.
Pandekager tilberedt på denne måde på kefir har en neutral smag, så de kan fyldes med næsten enhver fyldning: hakket kød, hytteost, kaviar eller fisk.
