Flødeskum er en god dessert. Selvfølgelig kan du i enhver købmand købe dem færdige i en sprayflaske, men alle har som regel en tydelig "parfume" -smag, og sammensætningen, der er angivet på pakken, inspirerer ikke tillid. Det er meget mere interessant og smagere at lave flødeskum selv.
Er det nødvendigt
-
- Kraftig fløde (33-35% fedt) - 250 ml.
- Sukker eller pulveriseret sukker - 30 g.
- Bred skål.
- Pisk eller blandeskål.
- Ingredienser efter smag: vanillin
- krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Til piskning skal du bruge fløde med mindst 33% fedt, da det er fedtet, der stabiliserer skummet. Ofte opstår spørgsmålet om, hvordan man pisker fløde med 20% eller 10% fedtindhold - desværre pisker disse ikke alene - du bliver nødt til at bruge proteiner, gelatine eller et andet fortykningsmiddel, hvilket også er muligt, men så vil vi ikke få et rent produkt.
Trin 2
Inden piskning skal du afkøle selve fløden såvel som skålen, du vil bruge, og pisken - mindst 2 timer i køleskabet, ideelt set - 10 timer. I dette tilfælde kommer der mere luft ind i cremen. Men selvfølgelig vil du slå hurtigere med en mixer. Brug af en blender og cocktailskåle anbefales ikke.
Trin 3
Hæld cremen i en bred skål og begynd at piske.
Trin 4
Når du delvist har pisket fløden, og den er fortykket, tilsæt de ingredienser, du har brug for: sukker, vanillin osv. De bør introduceres gradvist for ikke at miste volumen. Det anbefales at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker.
