Blæksprutter er blæksprutter, slægtninge til blæksprutter og blæksprutter. Nogle blæksprutteindivider når 20 meter i længden, mens den mindste art ikke vokser mere end 2-3 centimeter. Blæksprutter har velsmagende nærende hvidt kød med en let nøddeagtig sødme, er nemme at tilberede og billige - ikke underligt blæksprutter er populære blandt kokke og spisere.
Er det nødvendigt
-
- frossen eller frisk blæksprutte
- eddike / citronsaft / hvidvin;
- skimmer.
Instruktioner
Trin 1
Blæksprutter koges enten meget hurtigt eller tværtimod i meget lang tid. Det tager 2-3 minutter over høj varme at koge en blækspruttekroppe, men hvis du vil gryde det eller ikke havde tid til at tilberede det, tager det mindst 30-40 minutter for kødet at stoppe med at være "gummiagtigt".
Trin 2
Frossen blæksprutte skal optøes inden madlavning. Hvis du har ikke-skrællet blæksprutte, skræl dem. Træk næbbet ud, fjern de tynde plader, fjern huden. Skyl blækspruttekroppen under rindende vand. Skær tentaklerne, og skær blækspruttelegemet i ringe.
Trin 3
Blæksprutter koges i kogende vand. Forbered en stor gryde med vand og en skåret ske, når væsken koger, læg lidt salt og et par spiseskefulde syre i den - eddike, hvidvin, citronsaft.
Trin 4
Dyp blæksprutten ned i vandet, og stå med den skårne ske på klar. Så snart blækspruttekødet bliver hvidt, skal du tage det ud.
Trin 5
Placer den færdige blæksprutte på et køkkenrulle for at afkøle og tørre. Du kan lægge kogt blæksprutte i en salat, marinere eller spise den lige der, som japanerne gør, og krydre med kun sojasovs.
Trin 6
En god marinade til kogt blæksprutte kan laves med limejuice, sesamolie, riseddike, brunt sukker, et par hvidløgsfed og en blanding af friske hakkede urter som mynte, koriander og citrongræs.
Trin 7
Det er ikke nødvendigt at koge blæksprutter i en stor mængde vand, for med samme succes kan de pocheres - koges i en lille mængde vand eller bouillon med en lille tilsætning af syre. Bland f.eks. Lige store mængder vand og æblecidereddike i en dyb stegepande, tilsæt lidt mindre sojasovs og lidt revet ingefær. Kog og placer blæksprutten i en stegepande. Kog i 3-4 minutter.
Trin 8
Hvis du har overkogt blæksprutten, er det let at rette. Anbring dem i en gryde med rødvin, hvidløg, timian og peber og lad dem simre over svag varme i 30 minutter til 1,5 time.
Trin 9
Hvis du finder kogt blækspruttekød, selv kogt i et par minutter, lidt hårdt, så prøv at marinere det i yoghurt, citronsaft eller kiwi eller papaya frugtmasse inden kogning. Mariner i højst 15-20 minutter afhængigt af blæksprutteens størrelse.
