I henhold til dets egenskaber betragtes pinjekerner som en af de mest nyttige. Men i mellemtiden er det meget vanskeligt at åbne det for ikke at beskadige kernen. I lang tid er flere metoder blevet opfundet.
Teknologiske metoder til frigørelse af nødder fra skallen er oftest ikke tilgængelige derhjemme. I en metode placeres møtrikkerne i en beholder og forsegles. Derefter hæves og sænkes det atmosfæriske tryk i beholderen i nogen tid meget kraftigt. Som et resultat spreder skallen, og kernerne forbliver intakte. Denne metode er ikke billig, og kun store virksomheder til behandling af nødder har råd til det.
Manuel skrælning af pinjekerner er for vanskelig og tidskrævende, så det er bedre at bruge forskellige værktøjer til dette.
Det menes, at pinjekerner ikke kan rengøres med tænder, da dette er ineffektivt og garanterer en tur til tandlægen. Faktisk kan du også lære denne måde. Nødder bides af stykket, mens du holder møtrikken med tommelfingeren og pegefingeren. Den ende af møtrikken, som er mere spids, skal samtidig se inde i håndfladen. De forreste tænder klemmer møtrikken i midten og på tværs, indtil der høres et klik. Hvis alt er gjort korrekt, vil pinjekernerens skal opdele sig i to lige store halvdele, hvoraf den ene møtrik forbliver. Det ligner skrælning af frø, med den forskel at frøene bides i længderetningen og ofte starter ved spidsen. Rå, ikke-ristede nødder har skaller, der egner sig bedre til tænderne end ristede nødder.
Derhjemme skrælles nødder ofte ved iblødsætning og ristning. For det første bliver møtrikkerne, der skal rengøres, gennemblødt i vand og derefter steges, der dannes overtryk i skallen, og den revner. Til trods for sin enkelhed er denne metode ikke værd at bruge, da gennemblødning og stærk opvarmning ikke på den bedste måde påvirker nøddernes gavnlige egenskaber. Det er kun tilladt at bruge denne metode, hvis der er tillid til, at temperaturen ikke vil være højere end 45 ° C.
Du kan bruge en lille hammer eller hvidløgspres til at skrælle nødderne, nogle af nødderne går tabt, og denne metode vil tage meget tid, men du vil være sikker på, at nødderne har bevaret alle deres fordele. At regulere tryk og stød begynder snart at opnås, så der bliver mindre spild.
Kun den intakte fyrretræskerne indeholder alle dens gavnlige egenskaber.
Når du skræller nødder, skal du huske, at skrællede nødder ikke opbevares i lang tid, der er meget olie i dem, og den kan blive harsk. Du kan opbevare sådanne nødder i højst 3 måneder, og det er bedst at tage den mængde, du planlægger at spise ad gangen, til rengøring hver gang. Harskede nødder smager ubehageligt og kan være farligt for dit helbred - tarmproblemer kan opstå. Skrælte pinjekerner er opbevaret i en lufttæt pose, helst i køleskabet.
Ikke-skrællede nødder opbevares i lærredsposer et mørkt, tørt sted og først efter at de er fortørret. Der er ingen mening i at opbevare tørrede nødder - de forringes meget hurtigt. Til tørring fjernes nødderne fra keglerne og lægges ud i et tyndt lag på en klud eller papir i et tørt og varmt rum. Hvis kernerne ikke fjernes fra knopperne, kan du prøve at tørre knopperne selv. Tør luft åbner dem ofte, og pinjekerner falder ud af sig selv. Der er også specielle enheder til udvinding af pinjekerner fra kegler, disse værktøjer kaldes afskalningsmaskiner eller huskers.
