Der er en myte om, at majsskat er den mest naturlige og af højeste kvalitet. Faktisk er maj for bier en vanskelig periode, hvor bienerationer skifter. I denne periode producerer bier faktisk mest honning, men de har brug for det selv. Derfor vil en kompetent biavl ikke pumpe honning om foråret. Han vil vente til midten af sommeren, når manges yndlingsdelikatesse når den højeste kvalitet. Så hvordan vælger man den rigtige skat?
Når du vælger honning, skal du fokusere på dens smag og struktur. Hvis honning pumpes ud for tidligt, danner den ikke en solid linje, når den drypper af skeen eller drypper helt som vand. En sådan honning vil før eller senere stratificeres i tre dele og blive til mos.
En anden mulighed, hvis honningen er flydende - opvarmede sælgeren den bare. Tro ikke dem, der hævder, at frisk honning skal være sådan. Ved opvarmning ødelægges alle de gavnlige stoffer i honning, og den akkumulerer i sig selv kræftfremkaldende stoffer.
Hvis smagen af honning ligner sukker "cockerels" eller andre slik, og der er også pletter af sidste års honning i den (de ser meget mørkere og tættere ud), så er det bedre at afstå fra at købe en sådan godbid.
Krystalliseret honning betyder ikke plettet. Krystallisering er en normal proces for honning. Hvis den indeholder mere fruktose, tykner den på 3-4 måneder, hvis den indeholder mere glukose, så på 1-2 måneder. Spørg sælgeren om alderen på krystalliseret honning og drage konklusioner.
Hvis du har mistanke om, at honningen er for tyk på grund af sælgers uærlighed, kan du kontrollere dette. Jod hjælper med at bestemme, om mel eller stivelse er tilsat honningen for at sikre konsistens. Eddikeessens hjælper med at bestemme kridtet i honning. Hvis honningen suser, er den af dårlig kvalitet.
Honningens farve betyder også noget. Normal - rig gul, karakteristisk "skat". Hvis farven er hvid, har biavleren åbenbart overfodret bierne med sukker, og et sådant produkt giver ikke nogen fordel.
Men gennemsigtigheden af honning siger ikke noget om kvaliteten. Meget afhænger af tidspunktet og stedet for indsamlingen. Så augusthonning er normalt uigennemsigtig og flydende og tykner efter 2 måneder.
Den bedste måde at bestemme kvaliteten af honning på er at smage den. Hvis smagen er vedvarende, er der ingen eftersmag og bitterhed, duften af honning mærkes, der er ikke sukker eller kridt på tænderne - et sådant produkt skal tages.
