Botvinha er en ret usædvanlig og samtidig utrolig velsmagende skål. Det er meget let at forberede, og det kræver slet ingen særlige færdigheder.
Ingredienser:
- Roetoppe (nok fra et par mangoldroer);
- 2 agurker
- Peberrod;
- Sennep;
- Grønne løg;
- Dild.
Ingredienser til sideskålen:
- Krebs - 6 stk.;
- Flodørred og sterlet, 700-800 g hver;
- Kartofler - 6 stk.;
- Peber;
- 2 løg;
- Grønne.
Forberedelse:
- Kog 2 liter let saltet vand og hæld de forudskårne roetoppe i det (stykkerne må ikke være mere end 1 cm). Derefter skal du vente, indtil vandet koger igen, og du kan fjerne gryden fra varmen. Når der er gået 3-4 timer, skal bouillon filtreres.
- Mens bouillon er infunderet, skal du koge krebs. Dette er let nok. 1 spsk. l. salt skal hældes i et par liter rent vand. Lavrushka lægger sig dernede, 4 spsk. l. frisk eller tørret dild og lidt peberkorn.
- Når vandet begynder at koge, skal du sætte krebs i det. De koger over medium varme i ca. 6-7 minutter. Når den tildelte tid er forbi, skal krebs tages ud af vandet og afkøles.
- Skræl fisken, skær den i store stykker og kog den. Hæld salt og peberkorn i en gryde. Send lavrushka og det skrællede løg skåret i 4 dele der. Fisken koges i ca. 10 minutter. Husk at fjerne skummet. Efter denne tid skal fisken tages ud og afkøles.
- Dernæst skal du koge kartoflerne i deres uniform.
- I roebouillon skal du lægge finhakket agurker og hakkede greener. I et glas er det nødvendigt at fortynde peberrod og sennep med vand og hæld alt i bouillon.
- Derefter kan du servere denne usædvanligt aromatiske og appetitlige skål til bordet. Botvinha hældes i den ene plade, og forskrælede kartofler, kogt fisk og krebs hældes i den anden.
Ud over det faktum, at denne skål er meget velsmagende, er den også ekstremt sund. Faktum er, at roetoppe indeholder en stor mængde vitaminer såvel som i andre produkter, der er inkluderet i denne skål.
