En meget let og delikat snack med tropisk avocado. Denne forretter kan serveres som en simpel salat eller præsenteres for gæster i små vaser som en uafhængig skål.
Er det nødvendigt
- - 3 stk. avocado;
- - 150 g creme fraiche
- - 100 g rød fisk
- - 1 stk. citron;
- - 10 g sukker
- - 2 g salt
- - 2 g rødmalet peber
- - 250 g laksekaviar (enhver anden er mulig)
- - 12 stk. vagtelæg;
- - 50 g friske dildgrøntsager
- - 1 stk. pære;
- - 2 stk. store rødbeder.
Instruktioner
Trin 1
Tag to ret store rødbeder, skyl dem godt i koldt vand, fjern bladene og rodspidsen. Anbring i en stor gryde og dæk med koldt vand, læg det på komfuret, så snart vandet koger, dræn og fyld rødbederne med koldt vand. Gentag proceduren to til tre gange. Fjern de færdige rødbeder og afkøl. Skræl de afkølede rødbeder med en skarp kniv og skær dem i små lige store terninger. Læg det første lag kogte sukkerroer.
Trin 2
Skyl avocadoen godt, skær den i to og fjern piten. Skær skorpen af med en skarp kniv. Skær halvdelen af avocadomassen i små lige store terninger og læg det andet lag ud. Kog vagteleæg og skær dem i kvartaler, lav et lag. Skær den røde fiskefilet i skiver og læg et andet lag ud.
Trin 3
Lav en salatdressing. For at gøre dette, i en lille blenderkop, slå sur cremen med sukker, tilsæt salt og peber, lidt citronsaft og finhakket løg. Tilsæt den resterende avocadomasse og pisk den til glat. Tag saucen, hæld den i en sovsbåd og afkøles i et par timer. Salatskålene kan også afkøles. Hæld den resulterende sauce over salaten inden servering, og tilsæt kaviar. Du kan dekorere med nogle dild urter.
