Piti er en af de populære supper i aserbajdsjansk køkken. Det er tilberedt i en speciel portioner lerpotte - en pitishnice, som i Aserbajdsjan selv kaldes en kyupa. Dette er en gryde med et volumen på højst 0,8 liter. Traditionelt blev piti suppe simret over trækul i flere timer. Hver portion af suppen tilberedes og serveres i en separat gryde. Den færdige piti har en gul-gennemsigtig farve såvel som en utrolig aroma, der kun er særegent for den.
Er det nødvendigt
-
- til 1 servering:
- 200 friske lam;
- 20 gram ærter
- en medium løg;
- 3-4 stykker gul kirsebærblomme;
- 2-3 kartofler
- 30 gram fedt hale fedt
- mynte
- formalet sort peber og safran på spidsen af en kniv;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Soak de vaskede ærter natten over.
Trin 2
Skyl lammet grundigt med koldt vand, skåret i tre omtrent lige store stykker.
Trin 3
Læg det hakkede lam og ærter i en gryde, dæk med varmt vand, dæk det og læg det i en forvarmet ovn for at simre over svag varme. Kog.
Trin 4
Hak løg i terninger, kast i gryden. Sæt grovhakket kirsebærblomme og kartofler en halv time før madlavning.
Trin 5
Tilsæt krydderier og finhakket fedthale i slutningen af madlavningen. Sæt med salt efter smag. Hvis vandet i børnehaven har kogt kraftigt væk under tilberedningsprocessen, kan du tilføje kogende vand.
Trin 6
Forbered safran tinktur. Fyld safran med et glas kogende vand. En spiseskefuld safraninfusion er nok til en portion suppe. Hak mynten fint i den færdige piti. Lad stå i ovnen i 2 minutter.
Trin 7
Server lige i reden, fordi den smager meget bedre på denne måde. Forskallet løghoveder serveres på en separat plade.
