Pandekager er allerede blevet klassikere af courgetteretter. Selvom grøntsagen i sig selv ikke er bemærkelsesværdig både i udseende og smag, viser det sig at være tilfredsstillende og til en vis grad original. Let at forberede og passende selv på festbordet.
Hvilken courgette er velegnet til pandekager
Ideel til fremstilling af pandekager - courgette og ung courgette. De smager blødere. Det mest lækre er frugter, der ikke er mere end to uger gamle. Folk kalder sådan courgette zelentsy. Ja, de er små i størrelse, men de har fremragende smag. Modne og endnu mere overmodne prøver er meget hårdere og hårdere. De er store i størrelse, men helt usmagelige - sten ikke kun udenfor, men også indeni. Pandekager lavet af dem vil være nøjagtig de samme: smagsløs, let saftig og hård.
Courget tilsættes til dejen revet. Skønheden i unge frugter og courgetter er også i det faktum, at de bruges direkte sammen med huden, da de er ømme. Kernen fjernes heller ikke, for i unge zucchini og endnu mere i zelents er frøene endnu ikke dannet.
Selvfølgelig kan du også lave pandekager af gamle frugter. Kun deres smag vil være helt anderledes. Fra en sådan courgette skal du sørge for at skære den tykke skræl af og fjerne frøene.
Dej til squashpandekager: nuancer
Grøntsagen har en neutral smag, og takket være dette er dejen baseret på den åben for eksperimenter og de mest dristige. Listen over ingredienser kan suppleres med alle urter og krydderier. Det hele afhænger af personlig præference, da courgetter tåler alt.
Hvis du i det mindste vil blive transporteret mentalt til Paris, skal du tilføje provencalske urter. Til Italien - oregano eller basilikum. Ja, en dristig beslutning, men takket være krydderier og urter vil den allerede kendte smag af pandekager tilføje krydrede noter. De tilsættes altid dejen efter smag, ligesom salt.
Du kan bruge semulje i stedet for mel. Derefter får pandekagerne straks en anden "lyd". I nogle opskrifter er mel dog helt udelukket. Uden det er pandekagerne endnu lettere, saftigere og mere ømme.
Salt skal tilsættes squashdejen lige før stegning, ellers giver grøntsagen for meget juice. Massen bliver flydende, som et resultat vil pandekagerne falde fra hinanden.
Hvis der frigives meget juice uden salt, hvilket sker, når du bruger nogle sorter af courgetter, er det bedre at dræne det. Ellers bliver stegning af pandekager til tortur. Du kan også tilføje lidt mere mel for at gøre dejen mere tyktflydende.
Du kan ikke kun bruge friske, men også frosne frugter. Naturligvis foretrækkes den første mulighed.
Hvordan man laver klassiske courgettepandekager
- 1 ung courgette
- 2 æg
- en fed hvidløg
- 3 spsk. l. mel;
- vegetabilsk olie til stegning;
- greener, malet peber og salt efter smag;
- creme fraiche til servering.
- Vask urterne, tør lidt og hak fint. Gør det samme med hvidløgstanden.
- Bryd æggene i en dyb beholder, krydre med peber, helst friskmalet. Ryst blandingen let med en visp eller gaffel. Du behøver ikke at slå, før skummende, bare rør. Tilsæt urter, hvidløg og bland igen.
- Vask courgette, tør og rist. Brug den grove, da den mindre vil fremme mere intens juice, som vi ikke har brug for. Hvis courgetten er for moden, skal du huske at skrælle og fjerne frøene.
- Hæld ægblandingen over den revne courgette. Tilsæt mel og bland grundigt.
- Varm en stegepande med vegetabilsk olie. Ved hjælp af våde hænder opdeles squashdejen i portioner og formes til pandekager. Du kan bruge en ske, det er endnu mere praktisk. Brug den til at sprede dejen i gryden, tryk derefter let og flad.
- Steg pandekagerne på medium varme, indtil de er gyldenbrune. Dette tager normalt 2-3 minutter afhængigt af deres tykkelse. Vend derefter til den anden side, reducer varmen, dæk panden med et låg og lad dem simre i yderligere 3 minutter.
Placer de færdige pandekager på et serviet for at fjerne overskydende olie. Serveres varm med creme fraiche eller hvidløgssauce.
Hvordan man laver melfrie squashpandekager
Pandekager ifølge denne opskrift er ideelle til dem, der følger figuren. De har meget lidt kulhydrater på grund af manglen på mel i sammensætningen.
- 1 ung courgette
- 2 æg
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- krydderier og salt efter smag.
- Riv courgette på et groft rivejern. Tilsæt de præpiskede æg. Salt, peber og bland alt i en homogen masse.
- Form pandekagerne og steg dem i en forvarmet stegepande, indtil de er gyldenbrune.
Hvis du kontrollerer kalorier, skal du servere dem ikke med creme fraiche, men grøntsager eller en salat lavet af dem. Sådanne pandekager kombineres med dem.
Courgettepandekager uden æg: En vegetarisk opskrift
Pandekager uden æg er bløde og klumpede. De er ikke kun velegnede til vegetarer, men også for dem, der faste.
- 2 mellemstore unge courgetter;
- zest fra en halv citron;
- 3-4 fjer af grønne løg;
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. l. majsstivelse;
- 40-50 g mel;
- salt, malet peber og urter efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
- Riv courgetterne på et medium rivejern. Krydder med salt, rør og lad dem stå i en halv time. Det er vigtigt, at de frigiver en masse juice. Og til dette skal de saltes salt. Vær ikke bange for at overdrive det med salt, for det meste kommer ud i stedet for juice. Efter en halv time skal du forsigtigt dræne væsken, presse courgettemassen med dine hænder eller gennem osteklud. Jo mere juice du kan presse ud, jo mindre bliver du nødt til at tilføje mel, og jo mere ømme bliver de færdige pandekager.
- Forbered citronskal. Hak den grønne løg og et fed hvidløg fint. Føj til revet courgette. Sæt med peber og salt igen efter smag, rør derefter.
- Tilsæt stivelse og mel. Det kan forblandes med bagepulver for at gøre pandekagerne luftige. Rør squashblandingen grundigt. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, hvis det har en tynd konsistens. Mange husmødre prøver at fremstille en meget tyk dej, fordi det er mere praktisk at danne pandekager af den.
- Steg pandekagerne på medium varme i 3-4 minutter på hver side. Tilberedningstiden kan forlænges eller afkortes afhængigt af tykkelsen på pandekagerne. Sørg for, at de har en gylden skorpe.
- Anbring de færdige pandekager på en serviet for at absorbere overskydende olie og server.
Hvis det ønskes, kan dejen suppleres med ost. Ost, tofu vil gøre. Ost skal ligesom courgette være revet, helst fint.
Sådan tilberedes squashpandekager i ovnen
Ovnbagte pandekager er gode, fordi de kræver et minimum af vegetabilsk olie. Som et resultat er de mere smagfulde og mindre nærende.
- 2 unge courgetter;
- 1/2 hoved løg
- 1 fed hvidløg
- 50 g mel
- 1 æg
- frisk dild;
- malet peber og salt efter smag.
Slib zucchini med et rivejern eller blender. Sæt generøst med salt og rør om. Læg blandingen i en sigte, læg den i en dyb plade og lad den stå i 20-30 minutter. I løbet af denne tid vil courgette have tid til at afgive saften. Efter den tildelte tid skal du presse væsken ud af dem.
Pisk æg i en anden skål. Tilsæt finhakket løg, hvidløg og courgetter til dem.
Tilsæt mel og rør. Salt igen, tilsæt malet peber. Hak dildet fint og tilsæt zucchini, bland alt godt.
Forbered ovnen: forvarm den til 200 ° C. Anbring pergamentpapir på et bageplade og pensl med smør til et minimum, så de færdige pandekager kommer godt af.
Form pandekager fra courgetteblandingen og læg dem på et bageplade. Bages i ca. 12 minutter. Vend derefter til den anden side og kog den samme mængde.
Server færdige crepes med creme fraiche eller yoghurt. De kan også suppleres med pate, grøntsager eller let saltet laks.
