Hakkede koteletter er udbredt blandt kødprodukter. Næsten hver husmor forbereder denne skål ikke kun til festbordet, men også til daglig madlavning. Koteletter er lavet af svinekød, oksekød, fjerkræ. Et træk ved produktet er, at kødet ikke er snoet gennem en kødkværn, men finhakket med en kniv.
Er det nødvendigt
-
- kød 2 kg
- løg 2 stykker
- 1 hoved hvidløg
- salt
- sort peber
- pande
- gulerødder 1 stk
- hvidt brød 200 g
- mælk 100 ml
- fløde 20% 15 ml.
Instruktioner
Trin 1
Det er bedst at tage svinekød og oksekødsmasse i lige store mængder til madlavning af koteletter. Kødet skal være frisk, når det presses, skal det være let at genvinde sin form og have en behagelig lugt. Skyl stykkerne under koldt rindende vand. Skær derefter kødet fint i stykker, der ikke er længere end 5 mm. Koteletternes saftighed afhænger af, hvor fint du skærer kødet. Fedtet, som er en del af kødet, skal også hakkes. Det er vigtigt at sikre, at kødet er fri for film.
Trin 2
Skræl løgene og skær dem med en skarp kniv. Det tilrådes at gøre dette meget fint. Del hvidløgshovedet i fed og skræl dem, hug det fint. Det er ikke nødvendigt at hugge hvidløg med en kniv; til dette formål kan du bruge et groft rivejern.
Trin 3
Skræl og rasp gulerødderne, tilsæt derefter en spiseskefuld fløde og rør om. Brødet skal skæres i stykker og placeres i en dyb skål. Hæld mælk der og lad den svulme op i et par timer.
Trin 4
Placer ægget i en kop og pisk med en piskeris eller gaffel. Jo længere du slår ægmassen, jo mere luftige bliver koteletterne.
Trin 5
Når du har forberedt alle ingredienserne, skal du tage en dyb skål ud og læg kød, grøntsager, krydderier der. Bland hakket kød med rene hænder, du kan bære gummihandsker. Hakket kød skal blandes grundigt i mindst 20-25 minutter, læg det derefter på et træark drysset med mel og dann en kugle.
Trin 6
Den resulterende masse skal slås inden for en halv time. Dette gøres således: den hakkede kotelet tages med begge hænder og kastes på tavlen, dette skal gentages mindst 10 gange. Derefter viser koteletterne sig at være luftige og bløde.
Trin 7
Anbring en stegepande på komfuret, hæld vegetabilsk olie der, og opvarm den godt. Fra hakket kød, form koteletterne med den ønskede form og steg dem, indtil der opnås en skorpe. Under hele stegetiden skal du kun dreje dem en gang. Når den røde juice er ophørt med at skille sig ud fra koteletterne, når den er gennemboret med et tandstikker, kan de fjernes fra komfuret.
Trin 8
Server patties garneret med kartoffelmos, grøntsager og friske urter.
