Kalkunens madlavningsproces har mange egenskaber. For eksempel er dets ømme kød meget let at tørre ud, hvis du ikke overholder temperaturregimet eller overeksponerer det i ovnen. Derfor er det nødvendigt at følge opskriften nøjagtigt for at nyde en saftig og aromatisk skål.
Er det nødvendigt
-
- Kalkun;
- æbler;
- chili flager;
- muskatnød;
- Brunt sukker;
- vegetabilsk olie;
- havsalt;
- tranebær;
- sukker;
- mynte;
- hvid vermouth.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kalkunen til madlavning. For at gøre dette skal du tage et stort slagtekrop, der vejer mindst 2,5 kg, skylle det, lade vandet løbe ud og tørre det med et papirhåndklæde. Adskil de sidste samlinger fra vingerne, så de ikke brænder ved bagning. Træk resten af vingerne over kalkunens ryg. Lav et snit i fuglens mave og skub forsigtigt kalkunbenene ind i den.
Trin 2
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du skære 4 grønne æbler i kvartaler. Lidt sure, duftende og meget saftige sorter er bedst egnede. Fjern kerner og frø. Og skær derefter i tynde skiver uden at fjerne skrællen. Læg æblerne i en skål og drys med en teskefuld chili-flager og den samme mængde revet muskatnød.
Trin 3
Drys æbler med 2 teskefulde brunt rørsukker. Det har en behagelig melasse-lugt og en usædvanlig smag. Du kan tage simpelt sukker, men så skal det være lidt mindre. Rør æblerne meget omhyggeligt for ikke at beskadige dem. Krydderierne og sukkeret skal fordeles jævnt over alle skiverne.
Trin 4
Forvarm ovnen til 160 grader. Fyld kalkunens slagtekrop med de tilberedte æbler og pensl huden på alle sider med vegetabilsk olie. Sæson fjerkræ liberalt med havsalt og overfør til et bageplade. Bages i en time og hæld saftigt juice fra et bageplade over kalkunen. Forøg derefter ovnens temperatur til 180 grader Celsius og bages i yderligere en halv time.
Trin 5
Forbered saucen. For at gøre dette hældes 300 gram optøede tranebær med 100 gram sukker, hældes i 100 gram vand og sættes på høj varme. Kog og omrør straks fra varmen under omrøring. Tilsæt 100 gram friske mynteblade og hæld 100 gram hvid vermouth i. Rør meget forsigtigt for at undgå at knuse tranebærene.
Trin 6
Placer kalkunen på et stort fad, pynt med grønne salatblade og frugter på alle sider, og server tranebærsauce i en separat skål.
