Den legendariske sildeforretter under en pelsfrakke består af fiskefilet og kogte grøntsager krydret med mayonnaisesauce. Skålen er, selvom den er højt kalorieindhold, meget velsmagende. Mange husmødre har deres egen opskrift. Forskellige lagsekvenser anvendes, og nye ingredienser tilføjes: friske æbler, urter, ost osv.
Klassisk pels
Til salaten skal du tage stor sild, rødbeder, gulerødder, kartofler, løg, æg og mayonnaise.
Skyl rødbeder, gulerødder, kartofler og kog uden skrælning. Æg kan koges med grøntsager eller separat.
Mens de kogte grøntsager køler af, kan du forberede fisk og løg til salaten.
Fjern huden fra silden, og vælg omhyggeligt alle frøene. Skær fileten i mellemstore terninger.
Skræl og hak løg i halve ringe. Hæld derefter over kogende vand og pres lidt ud.
Fugt formens bund let med vand og spred silden i et jævnt lag. Anbring skoldede løg oven på fisken og dæk med god mayonnaise. Skræl kartofler og hak i små terninger. Placer oven på løg og lav et fint mayonnaisemaske.
Riv gulerødderne og rødbederne separat på et groft rivejern. Spred først et lag gulerødder ud, derefter rødbeder. Dæk rødbederlaget generøst med mayonnaise.
Pynt salaten med kogte æggeblommer, rødbederoser eller krydderurter.
Lad salaten trække lidt i blød. Dæk toppen med et låg eller en folie, og læg den i køleskabet i et stykke tid.
Rulle
Ingredienser: en medium sild, løg, kogte gulerødder, kartofler, rødbeder og æg, mayonnaise og salt.
Fill silden, fjern knoglerne og skær dem i terninger. Hak derefter løgene og bland med silden. Lad grøntsagerne afkøle godt, skræl dem derefter og riv dem. Skræl og riv også æggene.
Placer rødbederektanglet på plastfolie. Krydder med salt, dæk med en pose, og læg lidt pres på forseglingen. Børst med majones. Spred derefter gulerodslaget, så det er mindre end laget af rødbeder rundt om omkredsen. Sæson med salt og tyk som et lag rødbeder, og belæg med majones.
Spred revet kartofler og et æg på gulerødderne. Forsegl og belæg hvert lag med majones. Placer sild og løg i midten. Hvert lag skal være mindre end det forrige.
Rul alle de indsamlede lag til en rulle. Tryk let på kanterne og afkøles i et par timer.
Skræl plastfolien af og overfør til en serveringsskål inden servering.
Pels i pitabrød
Ingredienser:
pitabrød - 3 stykker;
kogte roer og gulerødder;
æg - 3 stykker;
sildefilet;
mayonnaise, urter og porrer.
Tag tre pitabrød og skær i to lige store dele. Riv roer og æg på et groft rivejern og gulerødder på et fint rivejern. Coat hvert ark pitabrød godt med mayonnaise. Læg det første ark pitabrød på folien og spred rødbederne. Top med et andet ark, smurt med majones, og læg gulerødderne oven på det. På det tredje ark er der æg.
Rul forsigtigt og pakk det ind i folie. På samme måde laves en anden rulle og sættes i køleskabet i 30 minutter.
Skær fiskefileterne og skær dem i tynde skiver. Hak løg i ringe.
Når rullen er afkølet, skal du skære den i stykker. Placer løgringe og sild ovenpå. Pynt med persille eller andre urter, hvis det ønskes.
