Rømme passer godt sammen med friske jordbær og svesker - dette er en win-win mulighed for en delikat dessert med en behagelig bæraroma. Derudover opdateres denne soufflé perfekt på en varm sommerdag og fyldes med energi hele dagen.
Er det nødvendigt
- - 250 g jordbær
- - 200 g creme fraiche 25% fedt
- - 100 g svesker
- - 5 g gelatine
- - 5 spsk. spiseskefulde afkølet kogt vand;
- - 4 spsk. skeer af brunt sukker;
- - mandelblade.
Instruktioner
Trin 1
Sug gelatine i vand, så det svulmer godt op. Tag ikke meget gelatine til denne dessert - 5 g er nok til, at den færdige soufflé bevarer sin form og viser sig at være øm.
Trin 2
Skyl sveskerne, dæk med varmt vand, læg også til side for at svulme op. Skyl friske jordbær, tør, skær hvert bær i halve, hug det i en blender. Med frosne bær bliver souffléen ikke så duftende og øm.
Trin 3
Tilsæt sukker til creme fraiche, rør, tilsæt jordbærpuré. Omrør forsigtigt med en mixer ved lav hastighed. Rør i en dyb beholder, ellers flyver sprayen.
Trin 4
Varm den opsvulmede gelatine op i et vandbad, indtil den er helt opløst, sil gennem en sigte, tilsæt blandingen med creme fraiche og rør godt.
Trin 5
Tør de hævede svesker på papirhåndklæder, find det fint. I bunden af hver skål eller portioneret skål sættes en lille mængde hakkede svesker, fyldes med bærblandingen, sættes i køleskab. I gennemsnit tager det cirka tre timer at størkne desserten.
Trin 6
Pynt den færdige creme fraiche, svesker og jordbær soufflé, som du vil, for eksempel med mandelblade, svesker og hele jordbær.
