Enig, ganske ofte skal du se, hvordan kunder vælger allerede skåret sild i butikken, bare fordi de ikke selv vil skære den. Selvfølgelig sælges den største og mest valgte sild oftest uafskåret, men ikke alle ved, hvordan man korrekt og hurtigt skærer denne fisk. I mellemtiden kan du skære en sild bogstaveligt på 10-15 minutter, og denne proces kan kun virke kompliceret for dem, der aldrig har skåret en fisk alene.
- Først skal du lægge silden på et skærebræt (du kan lægge et lag papir mellem brættet og fisken, så bliver rensningen af brættet efter skæring meget hurtigere). Først skal du med en skarp kniv lave et jævnt snit på maven, men ikke strengt i midten, men en centimeter omkring midterlinjen. Det andet snit er lavet nær hovedet - parallelt med sildegællerne. Prøv at lave dette snit, så det adskiller frontfinnen sammen med fiskens hoved.
- Gennem det foretagne snit skal kaviar fjernes fra fiskens underliv, hvis det er af interesse for dig. Når vi lægger det til side, fjerner vi alle indlæg fra underlivet. For korrekt at rense fisken indeni er det nødvendigt at foretage et andet snit i underlivet og også afskære og kassere den nederste, knoklede del af fisken - den er stadig uegnet til at spise, da den hovedsageligt består af knogler fed.
- Vi fjerner indersiden af fisken, finner, hoved. Den skrællede sildekroppe skal skylles under koldt rindende vand, mens man slipper af med de tynde sorte film, der ligger på indersiden af fiskemaven.
- Nu skal du skære silden i stykker. For at gøre dette skal du forsigtigt fjerne den øverste finne med små knogler fastgjort til den og også skære huden langs ryggen og fjerne den. Den samme operation udføres på den nederste halvdel af fisken - finnen, der er placeret ved siden af halen, skal fjernes. Når du fjerner huden fra silden, skal du trække den mod halen og afskære halen sammen med huden.
- Da sild normalt indeholder mange knogler, er det nødvendigt at opdele fisken i to halvdele - den nederste og den øverste, og i løbet af deres adskillelse forbliver næsten alle store knogler normalt på skelettet og i den øverste halvdel af fisk. Som et resultat får du to strimler af filet fra maven og fiskens bagside, mens du stadig sidder på rygsøjlen. Du bliver nødt til at adskille sildekødet fra rygsøjlen med dine hænder og en kniv. Normalt adskilles kødet let fra knoglerne for at fjerne de mindste og tyndeste knogler, der sidder fast i kødet, kan du bruge almindelig pincet. Den færdige filet kan marineres, eller du kan servere den simpelthen skåret i stykker.
