Japansk køkken vinder hurtigt anerkendelse blandt russiske beboere. Mange mennesker nyder at spise forskellige japanske retter. Naturligvis forekommer ønsket om at tilberede de samme ruller eller sushi derhjemme ganske ofte blandt dem, der kan lide at spise dem. Til tilberedning af nogle typer sushi og ruller kræves ål, og for at rullen er smuk og velsmagende, skal røget ål skæres korrekt.
Instruktioner
Trin 1
Køb en røget ål. Åbn emballagen, og skyl slagtekroppen under vand. Til opskæring af ål er det bedre at bruge en let frossen fiskekroppe. Optøet fisk er meget blød og saftig, vanskelig at skære.
Trin 2
Forbered en skarp ålkniv, helst en japansk. Med en skarp kniv kan du uden problemer skive fisken nøjagtigt som du vil have den.
Trin 3
Ret ålkroppen ud med et mildt palmetryk, hvis du bruger et frossent produkt.
Trin 4
Tag et ålkroppe og del det halvt lige langs ryggen af fisken. Det er muligt at skære ålen til en længde svarende til nori-bladets længde, men dette er ikke nødvendigt.
Trin 5
Placer den røget ål på et skærebræt. Under åben skæring skal du støtte ålen med din hånd for at forhindre, at den glider. Skræl huden. Det skal rengøres med en kniv. Det ser ud til, at du fjerner skalaer fra en fisk. Hvis dette ikke gøres, kan skindene ødelægge smagen af skålen.
Trin 6
Skær ålen i længden. Lagets tykkelse bør ikke være mere end 2-3 mm. Fjern snittet fra ålen. Skær resten af slagtekroppen i tynde skiver på samme måde. Disse lag bruges til at fremstille ålruller.
Trin 7
Opskæringsmetoden beskrevet nedenfor er velegnet til fremstilling af ålesushi, når et stykke fisk placeres ovenpå og bundet med nori-ark. Indbindingsarkene skal fugtes, ellers klæber de ikke sammen. Ret kniven i en 45 graders vinkel.
Trin 8
Træd tilbage fra kanten ca. 1-1,5 cm og skær et stykke. Kniven, der er ved at skære ålen, skal rettes i det øjeblik, hvor du næsten har skåret slagtekroppen til sin fulde tykkelse. Længden af hvert stykke bør ikke være mere end 3-4 cm.
Trin 9
Brug ålskal som fyld til ruller. Det er meget velsmagende, men det er bedre at hugge det fint på forhånd. Hvis et stykke hud efterlades intakt, skal det tygges i lang tid.
