Æble marmelade er et velsmagende og sundt produkt, der kan indtages pænt eller bruges som fyldstof til forskellige desserter. Og for at gøre det særligt smukt og duftende er det bedre at tilberede det af visse æbler.
Valg af æbler til fremstilling af marmelade
Marmelade kan laves af ethvert æble, men det mest duftende og lækre fås fra sene sorter. Disse inkluderer: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis og andre. Sådanne æbler har en tilstrækkelig tæt og samtidig saftig papirmasse for ikke at koge over under tilberedningen af syltetøj og gøre det til gelé.
Hvis du foretrækker sur syltetøj, er det bedst at tilberede det af Antonovka-æbler. De har en grønlig gul skinnende hud, udtalt æblearoma og sød og sur smag. Deres kød er ret saftigt og sprødt.
Til fremstilling af marmelade skal æbler af denne sort bruges umiddelbart efter høst i oktober-november, ellers vil deres papirmasse efter et par måneder løsne sig.
Æblerne af sorten "Simirenko" tilføjer også syrlighed med marmelade. De er kendetegnet ved deres ret store, saftige syrlige papirmasse og en unik vinsød aroma med et let antydning af krydderier. Sådanne æbler opbevares i lang tid, men deres farve skifter over tid fra grønlig til gul.
Sødere syltetøj kan fremstilles af Borovinka og Anis æbler. Og især smuk fås fra den tidlige sort "Grushovka" - marmelade med sådanne æbler har et gyldent udseende, men disse frugter holder ikke deres form godt under madlavning.
Æble marmelade opskrift
For at fremstille marmelade skal du bruge:
- 1 kg æbler
- 1 kg granuleret sukker
- 2 glas vand.
Til syltetøj skal du vælge fast frugt uden skade.
Vask æblerne grundigt, skær dem i halve og fjern groberne fra dem. Skær dem derefter i tynde skiver og læg dem i en gryde med kogende vand i 3 minutter. Efter den tildelte tid skal du køle æbleskiverne i koldt vand. Dette gør dem blødere, men bevarer deres form, mens de laver syltetøjet.
Opløs granuleret sukker i to glas vand, hvor æblekilene er blevet blancheret. Kog sirupen og dypp æblerne i den. Lad frugten bløde i 3 timer, og kog derefter igen. Gentag denne procedure tre gange.
Kontroller syltetøjets beredskab ved at droppe sirupen på et underkop - dråben skal bevare sin form. Derefter hældes syltetøj i tidligere steriliserede krukker og ruller op. Drej derefter dåserne på en varm klud, pakk dem ind og lad dem afkøle helt. Opbevar æble syltetøj et køligt, mørkt sted.
