Færdigheden ved at lægge skovlelifter er ret vanskelig på trods af den tilsyneladende enkelhed i resultatet. For at sushi-ruller skal være tætte og pæne, er det bedre at bruge et ekstra tilbehør, en speciel måtte.
Er det nødvendigt
- - kogt ris i japansk stil
- - en blanding af vand og eddike 1: 1;
- - sushimåtte
- - nori-ark 18x10 cm;
- - påfyldning.
Instruktioner
Trin 1
Tænk på størrelsen på sushi-ruller. De kan være smalle, det er de såkaldte hosomaki eller enkle ruller. I dette tilfælde er fyldet normalt fra en til tre strimler af fisk eller grøntsager med en lille tykkelse, så det er bedre at skære nori i to langs den langsgående side, så du kun kan pakke rullen en gang med et lille hul sikring.
Trin 2
Hvis du har til hensigt at fremstille mere komplekse futomaki- eller saimaki-ruller (ruller udad med en tyk fyldning), skal du bruge nori-ark i normal størrelse.
Trin 3
Læg måtten på bordet, læg nori-arket på den. Spred risen oven på den i små portioner, og blød dine hænder i en blanding af eddike og vand for at forhindre, at risen klæber fast.
Trin 4
Spred risen, så den dækker nori-bladet i et jævnt lag. Efterlad strimlerne på siderne og den længste kant ca. 1 cm brede intakte. Anbring fyldet i midten af det resulterende risfelt vinkelret på dig.
Trin 5
Placer tommelfingrene under måtten på kanten væk fra dig og løft den let sammen. Brug resten af fingrene til at holde påfyldningen, så den ikke glider til siden.
Trin 6
Fold måtten fremad, rul rullen tæt og drej en omgang. Løft derefter måtten og træk den let fremad, så den ufærdige rulle er tilbage på måttens nærmeste kant. Gentag disse to trin så ofte som nødvendigt. Som regel kræver smalle ruller en eller to drejninger, tykke - tre.
Trin 7
Fjern måtten, og fastgør kanterne. Påfør lidt vand / eddike blanding for at blødgøre nori og gøre den mere klæbrig. Skær den færdige rulle med en skarp kniv i 6-8 stykker.
Trin 8
Nori kan ikke kun lægges i form af ruller, men også til dannelse af temaki. Denne type sushi har form af en trekant. Placer halvdelen af bladet på din venstre håndflade, spred risen på det med fingerspidserne på din højre hånd, lad lidt under halvdelen af bladet være intakt, læg fyldet.
Trin 9
Fold bunden af risen nori diagonalt opad for at danne en trekant. Sæt den resterende rene del af bladet tæt rundt om det, og fastgør det med vand og eddike.
